Spaghetti mit Venusmuscheln: ein Klassiker

Jede Art von Gericht, das die gekochten Pasta und Meeresfrüchte - oder Krebstiere - präsentiert, macht mich verrückt.

Ich mag sie alle, aber einige meiner Lieblings kann ich nicht übersehen, was vielleicht ist die klassische Tradition des Meeres:
Spaghetti mit Venusmuscheln!

Sauber und einfach, damit sie voll den Geschmack und Geruch des Meeres hervorheben.

Dieses Gericht gibt es so viele Versionen, und obwohl die klassische es in Weiß wollen, ich liebe es bis zum letzten Augenblick von einer Handvoll in Scheiben geschnittenen frischen Tomaten in kleine Würfel mit einem Zusatz zu färben und zu verschönern und es dann (und ich Sie darauf vertrauen, dass ich eingestellt so auch für Spaghetti mit Muscheln!)

Mit nur wenigen Zutaten, streng frisch, vor allem die Muscheln und ein wenig Geduld, um die Notwendigkeit zu warten, bis die Muscheln gut Abbian gespült alle Spuren von Sand: nichts Schlimmeres als ein Gericht zum Schmecken mit dem unangenehmen Gefühl des Sandes zwischen den Zähnen ...

Ich werde bereiten auch: Wir beginnen, zusammen zu kochen beginnt, wie immer, aus den Zutaten.

Zutaten pro Person:

Zubereitung:

 Waschen Sie die Muscheln gut, entsorgen Sie ggf. zerbrochene Muscheln und legen Sie sie dann in ein Becken mit reichlich Wasser und einem CT. Speisesalz.

Es dauert mindestens ein paar Stunden, weil alle den Sand zu vertreiben und in jedem Fall hat diese Frist verstrichen ist, nachdem auch in fließendem Wasser gespült wurde, verlassen, bevor Sie fortfahren wieder in kaltem Wasser etwa zehn Minuten ruhen lassen.

Lassen Sie sie gut und steckte sie in einen Topf, der bequem mit einer halben Knoblauchzehe enthält und die Hälfte der Petersilie (der Rest später verwendet wird).

Cook sie in den Topf geschlossen und hohe Hitze, bis sie alle offen sind: nur weniger als ein Dutzend Minuten.

Lassen Sie das ablaufende Wasser ab, filtern Sie es und bewahren Sie es für den letzten Garvorgang auf.

Dann häuten Sie eine Hälfte der Muscheln, die nur die Früchte enthalten: Sie werden dann weniger Platz in der Pfanne einnehmen und die Mahlzeiten erleichtern

In kleine Würfel schneiden frische Tomaten (geht die Menge auf den Geschmack: Ich benutze sie mit großer Diskretion ...) und bereiten Sie einen Knoblauch und Petersilie (jedoch beiseite zu halten, ein wenig ‚Petersilie für die endgültige Dekoration) und in wenn er den Teig wirft, setzen sie bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne mit Olivenöl braten.

Sobald die Pfanne beginnt, das Aroma der gebratenen (Sie vorsichtig, nicht den Knoblauch zu braten: darf nicht zu verdunkeln oder schlechter brennen erwähnen!) fügen Sie die Venusmuscheln hinzu und mischen Sie sie gut, indem Sie sie erhitzen, um sie zu würzen.

An dieser Stelle fügen Sie die gut gefilterte Flüssigkeit aus den Muscheln, tragen die Flamme auf hoher Hitze, um überschüssige Flüssigkeit getrocknet werden und eine Minute vor dem Nudelwasser abgießen, fügen Sie die gewürfelten Tomaten.

Lassen Sie die Spaghetti und gießen sie, ohne dass sie in der Pfanne zu direkt tropfen. Weiter Feuer kochen zu leben, um die Nudeln rühren alle Aromen der Sauce zu absorbieren.

Komplett mit einer Prise gehackte Petersilie oder gehackt, rühren noch einmal und vom Herd nehmen.

Sofort auf den Tisch bringen und direkt aus der Pfanne servieren (oder besser gesagt aus der Pfanne, die auf einem Serviertisch steht, falls vorhanden!).
Ergänzen Sie jedes Gericht mit den restlichen Muscheln in der Pfanne.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Der Weißwein sollte einen Moment nach dem Gießen der Muscheln in die Pfanne hinzugefügt werden; und dann zum verblassen gebracht. Persönlich denke ich, dass vor einigen wirklich leckeren Venusmuscheln (sonst war es nutzlos sie zu nehmen ...) definitiv überflüssig ist.
• Rohes Olivenöl, direkt auf dem Teller, kann geniessen: Dann kann jeder es aus einer kleinen Schüssel auf dem Tisch servieren
• Salz: benutzt, um die Muscheln abtropfen zu lassen und die Teigwaren zu kochen; geht absolut nicht in die Würze!
• In Verbindung stehende Artikel: Spaghetti mit Muscheln - Pasta Muscheln und Garnelen - Mezzepenne Zucchini und Garnelen - Spaghetti Garnelen und Rucola

 Ihre Kommentare sind willkommen!
Lassen Sie sie in meinem Facebook Seite oder im Formular unten auf der Seite:

Lassen Sie sie in Form am Ende der Seite: