Geschmorter Oktopus 

Hier ist ein Gericht, das keiner Vorstellung bedarf: Geschmorter Oktopus in all seinen Variationen ist ein wahrer kulinarischer Klassiker.

Aufgrund der Einfachheit seiner Zutaten ist es ein Gericht, das jeden zufriedenstellt;
Ob als Vorspeise, als Hauptgericht oder als Würze für ein Nudelgericht.
... und Sie können es heiß oder kalt servieren, je nachdem, wann und wie Sie es servieren. 

Wichtig ist, ein paar Grundregeln zu befolgen, damit es immer weich bleibt.

Persönlich kaufe ich ihn am liebsten sauber und gefroren (oder eventuell schon richtig aufgetaut an der Fischtheke).

Wenn man es frisch einnimmt, sollte man es kräftig schlagen – so wie man es manchmal bei Fischern auf den Felsen sieht... – oder es nach dem Reinigen für 24 Stunden in den Gefrierschrank bei mindestens -20°C legen und es dann über Nacht auftauen im Kühlschrank und in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
Auf diese Weise werden die härtesten Fasern gebrochen und das Ergebnis ist ein sehr weicher Oktopus!

Wir müssen nur noch mit dem Kochen beginnen, beginnend wie immer mit den Zutaten!

Zutaten: 

Zubereitung:

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben.
Den Oktopus in grobe Stücke schneiden, die Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken leicht flach drücken
(Bitte ohne es zu zerbrechen: Am Ende muss es entfernt werden!).

Zwiebel und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
Die Oktopusstücke dazugeben und unter mehrmaligem Wenden gut anbraten. 

Unter ständigem Rühren den Rotwein angießen, ein Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. 

Die geschälten Tomaten dazugeben (Wenn sie ganz sind, zerfallen sie beim Kochen), etwas Zucker, eine Prise Salz, Pfeffer und Chili.
Aufkochen. 

Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Ganze mit Aluminiumfolie ab und verschließen Sie es, dann schließen Sie den Deckel und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln. 

Nehmen Sie nach dieser Zeit den Deckel der Pfanne ab und überprüfen Sie den Garzustand.
Die Soße abschmecken und ggf. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wenn die Soße zu flüssig erscheint, einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen. 

Unser gedünsteter Oktopus ist fertig!
Servieren Sie es schön heiß mit gerösteten Brotscheiben und großzügig mit Petersilie bestreut.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

•  Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Passt auch hervorragend zu Nudeln, gewürzt mit der Sauce und garniert mit Tentakeln. 
• Ich finde es auch sehr gut mit frisch zubereiteter Polenta oder, warum nicht, mit auf dem Grill gerösteten Polentascheiben.  Siehe auch: Oktopus und Kartoffelsalat, Gegrillter Tintenfisch Griechisch

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