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Dies sind meine letzten Rezepte.
Einige der Rezepte bereite ich für mein Zuhause und auch für Freunde vor.
Gerichte, die ich möchte, und ich lernte meinen Stil und meine Bedürfnisse vorzubereiten und anzupassen.

Meine ... Aufmerksamkeit:
Meine Rezepte sind auf meine eigene Art und respektieren nicht unbedingt die traditionellen Kanone.

auch, weil bei bestimmten klassischen Vorbereitungen jedes Dorf und jede Familie ihre eigene Originalversion haben!

Auf dieser Seite, Tag für Tag, kann ein neues oder ein überarbeitetes Rezept erscheinen; aber auch die Geschichte eines Mittagessen in Gesellschaft zubereitet oder gegessen.
Wie auch einige Kuriositäten...

Viel Spaß beim Lesen!

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Die Focaccia aus Bari

Die Focaccia aus Bari,
eine persönliche Neuinterpretation

Ein Symbol der Küche der Stadt Bari ist sicherlich die typische Focaccia.
Mehr oder weniger hoch (oder mehr oder weniger subtil) und belegt mit Kirschtomaten und Oliven (oder einfach Kirschtomaten).
Sicherlich gut abgeschmeckt mit dem vorzüglichen heimischen Öl und mit einer Mehlmischung ... und hier gibt es schon zu diskutieren:
jede Bäckerei hat ihre eigene Version, einige verwenden nur Mehl und andere auch Kartoffeln; andere verwenden einen Teil Grieß.

Um mich nicht zu täuschen, habe ich mich genau angeschaut wie Antonio Fiore es vorbereitet, der gleichnamigen Bäckerei im alten Bari, und ich versuchte, es so gut wie möglich zu wiederholen.
Laut denen, die es ausprobiert haben, ausgezeichnet!

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Risotto mit Cardoncelli

 

Risotto mit Cardoncelli

Obwohl Cardoncelli Betroffene angebaut werden, die in der Regel auf dem Markt sind, ist das Ergebnis das gleiche: es ist ein ausgezeichnetes Risotto mit Pilzen!

Neben dem Aussehen dieser Pilze ist es sehr interessant und erinnert andere viel wertvoller.

Rezept Ohne zu vergessen, dass es auch einen kleinen Trick gibt, eine angenehme Täuschung ...

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Sour Kabeljau mit Gemüse und Couscous Rezept Licht

Kabeljau mit Gemüse und Couscous
(Leichte Küche)

Ich versuche immer mindestens einmal in der Woche mit Fisch zu essen (vielleicht sogar zwei!).
Je nachdem, wo ich lebe, ist es viel einfacher, ob es sich um Fluss- oder Seefisch handelt;
aber wenn mich an der fischtheke etwas vom meer anzieht, lasse ich es mir nicht entgehen.

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Spaghetti in der VerzweiflungSpaghetti in der Verzweiflung,
... auf meine Art!

Wenn Sie im letzten Moment ein Gericht improvisieren, stehen einfache und schnelle Spaghetti immer an erster Stelle.

Man muss schnell sehen, was auf den Tisch kommt und was im Haus ist.

Die Klassiker also Knoblauch, Öl und Paprika oder puttanesca, einfache Gerichte, arm aber schmackhaft, in all ihren Variationen.

Wenn zum Beispiel auch Pilze im Haus sind ... eine Version mit einem zusätzlichen Gang der Puttanesca: eine schöne gebratene Pasta in der Verzweiflung!

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Kabeljau aus Livorno

Kabeljau aus Livorno 

Ein Gericht, das ich gerne an Freunde anbiete. auch weil es hier nicht sehr bekannt ist, scheint es.
 Aber es wird immer geschätzt.
Seit einiger Zeit habe ich die Veröffentlichung des Rezepts verschoben haben, fühlte ich mich immer etwas fehlte.
Jetzt habe ich es endlich geschafft, obwohl ...

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