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Gegrillter Tintenfisch Griechisch

Gegrillter Tintenfisch Griechisch

Eine der Zubereitungen der Insel Kreta, die mich immer gierig gemacht hat, ist der gegrillte Tintenfisch, der mit einer mit verschiedenen Aromen angereicherten Emulsion aus Öl und Essig aromatisiert serviert wird;
jede Taverne hat ihre eigene Version.

Ich fand es toll, Giorgioupoli, Frau Georgia Kourinaki, Homonym Taverne und Taverne Zorbas.

Und Frau Eleni Skoundridaki, von denen letztere hatte ich diese Version, die ich von mir präsentieren ripreparata;
mit vielleicht in der letzten Würze einiger Lizenz.

Eine wichtige Empfehlung:
Wenn der Krake frisch ist (fragen Sie Ihren Provider) und nicht aufgetaut (oder gefroren gekauft) werden mit Sorgfalt gewirkt werden, um Fasern romperne;
oder eine Nacht im Gefrierfach verbracht und dann langsam auftauen zu.

Ansonsten, egal wie viel Sorgfalt, die Sie bei der Vorbereitung stellen kann, wird es zäh und faserig bleiben.

Und jetzt geht es mit der Vorbereitung voran!

Zutaten:

ganze Krake g.  1'500
EVO Öl  Q.s.
Essig     ad lib
Pfeffer  ad lib
Oregano  ad lib
Knoblauch (optional)

Zubereitung:

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Sauber und die Krake waschen, steckte es in einen Topf ohne Flüssigkeiten oder Gewürze (kein Salz, bitte!), Cover und bei mittlerer Hitze kochen für eine Stunde. (v. Notiz)

Vom Herd nehmen und lassen Sie es in seiner eigenen Flüssigkeit Topf Entdeckung kühlen (oder mit einem Tuch bedeckt zu halten Fliegen und Mücken) für mindestens eine Stunde.

Trocknen Sie die Krake, entfernen Sie den Kopf (und beiseite stellen, in Quadrate, für einen schönen Meeresfrüchtesalat) und Split mit einem Messer acht Tentakeln.
Lassen Sie sich von der Versuchung nicht gefangen, sofort beginnen, um die Stücke zu essen: der Rest ist schon gut so ...

Legen Sie die Stücke in einem Tablett mit ein wenig Olivenöl und salben sie für gut.
geben sie dann an heißen Grill sie ein paar Mal drehen: Wir brauchen etwa zehn Minuten, aber viel hängt auch vom persönlichen Geschmack.

Heiß mit einer Emulsion von Olivenöl, Essig und Oregano bestreut.
Es ist ein Schauspiel, dass sowohl mit dem Gaumen mit der Aussicht genossen werden.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Um die Fasern der Krake erweichenAuf vielen griechischen Inseln, so dass sie an einem Faden, wie Wäsche hängen heraus für mehrere Stunden, um die Meeresbrise ausgesetzt, um zu trocknen. Ich habe keine persönliche Beweise: ich die Bilder sah, und mir wurde gesagt! (Fotos von alten Postkarte)
  • Kochen im Topf: Einige der Krake in einem offenen Topf kochen, so dass am Ende fast die gesamte Flüssigkeit Kochen verdunstet das wirft. Ich empfehle, wenn Sie wollen einfach nicht in sein Wasser ertränkt zu haben ein paar Mal der Vergangenheit decken die erste halbe Stunde des Kochens zu erhöhen.
  • Hinzugefügt, um die Emulsion, falls gewünscht, einer gepressten Knoblauch.
  • Streuen Sie in einer Schale, auch mit der gehackten Petersilie (oder Ackergauchheil).

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