Einfaches Linsen-Dhal,
Indische vegetarische Küche
In einer Diät, die sehr wenig tierische Proteine enthält, stellen Linsen in der indischen Küche einen der wichtigsten pflanzlichen Ersatzstoffe für diesen grundlegenden Bestandteil der Ernährung dar.
Die hier vorgestellte ist vielleicht die einfachste (sowie vereinfachte) Version eines Gerichts, das in vielen Variationen erhältlich ist ... von Farbe, Konsistenz und Geschmack.
Sie reicht vom Püree in die Suppe geben.
Und die Namen variieren je nach Qualität der Linsen (es gibt Dutzende davon), der Schärfe und des Kochens.
Dies ist eine deutlich vereinfachte Version, die sowohl als Beilage als auch als separates Gericht geeignet ist, möglicherweise begleitet von Reis oder anderem.
Wie immer verspreche ich, die komplette fotografische Sequenz der Vorbereitung so bald wie möglich zu veröffentlichen:
diesmal habe ich es einfach nicht geschafft, gleichzeitig zu kochen und zu fotografieren!
Zutaten:
| ersten Teil | ||
| Linsen | g. | 100 |
| Wasser | ml. | 500 |
| Salz | Q.s. | |
| Kurkuma | TL | 1 |
| Chili | Stck. | 1 |
| zweiten Teil | ||
| EVO Öl | EL | 1 |
| mittlere Zwiebel | Stck. | 1 |
| Kümmel (v. Notiz) | TL | 1 |
| Salz | Q.s. | |
Zubereitung:
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Gießen Sie die Linsen in einen Topf mit kaltem Wasser.
Die Hitze einschalten und zum Kochen bringen.
Falls erforderlich, zum Sieden Skim die Oberfläche.
Fügen Sie das Salz, Kurkuma und, je nach Geschmack, den gehackten Chili.
Weiter nur lassen es in den Topf offen für etwa 15 Minuten köcheln lassen, kochen:
Die Flüssigkeit muss verdampfen, ohne die Linsen vollständig zu trocknen.
Gießen Sie das Öl separat in eine Pfanne und braten Sie die geschnittenen Zwiebeln mit dem Kreuzkümmel bei starker Hitze an.
Die Zwiebel salzen und gut färben, aber darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
Fügen Sie die Zwiebel zu den Linsen hinzu und dienen Sie als Beilage zu einem anderen Gang oder einfach mit einem Reispilaf oder Baifan.
Guten Appetit!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen. - Kreuzkümmel: Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) nicht zu verwechseln mit Kümmel (Kümmel - Carum carvi).
- Die Schreibweise von Dhal Es variiert von Text zu Text: von oder Dahl oder auch Daal.
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