Walliser Lauch-Cholera vallisano

Cholera vallisano

Dieses zarte pikante Torte Gemüse ist mit einfachen Zutaten, die Sie immer in dem Haus sian sagen.

Der Ursprung dieses Rezept ist mit, wenn sie in den frühen neunzehnten Jahrhundert Cholera gegen die Epidemien geraten oft aus dem Haus wagen; und was im Hause war, konnte er auf jeden Fall etwas Leckeres zubereiten.
Sicherlich unter den Home Aktien waren immer Käse, Kartoffeln, Äpfeln, Zwiebeln, Butter und Mehl.

Das Originalrezept enthält einen sehr einfachen Brisenteig.
Das ist meine Version wird durch die Verwendung von Blätterteig und Gewürzen angereichert; und Ich mag wirklich!

Zutaten:

Blätterteig

g

275

bereits gekochte Kartoffeln, kalt

g

200

Zwiebeln

g

150

Äpfel

g

100

Raclette-Käse, in Scheiben geschnitten

g

100

Butter

g

20

Eigelb

Stck.

1

Salz und Pfeffer

Q.s.

Muskatnuss, Zimt (wenn Sie möchten, je nach Geschmack)

Q.s.

Zubereitung:

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Cover mit Pergamentpapier ein 10x30 / 35 cm Backform.
verbreiten Sie die BlätterteigTrim, weg von der Unterseite der Wanne und dem Deckel; in Streifen geschnitten für die Dekoration Reste.
Dann säumen die Pfanne mit dem Boden nehmen darauf, dass die Ränder des Gebäcks Sian aus der Pfanne vorsteht und halten alles cool.

dünne Scheiben schneiden Zwiebeln und braten in Butter; nur welk dünne Apfelscheiben hinzugeben und kurz weiter kochen mischen. Salz und Pfeffer (ich liebe es sogar eine Prise Zimt und Muskatnuss hinzufügen).
Abkühlen lassen.

Rühren Sie die Zwiebeln und Äpfel mit gekochten Kartoffeln in Scheiben, die eine Hälfte in der Schale gestellt, Deckel mit Käsescheiben Raclette und dann mit dem Rest der Füllung. Falten der Kanten über die Füllung und Pinsel mit Ei (wenn mit ein wenig Milch gewünscht verdünnt ...).
Bringen Sie die Abdeckung, alle Bänder der Teig zu dekorieren, Pinsel mit dem Rest des Eies und stechen Dampf zu ermutigen, während des Kochens zu entkommen.


Lassen Sie mindestens eine halbe Stunde stehen zu kühlen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 / 200 ° (Heißluft, nur eine geringere Wärme etwa 35 ‚/ 40‘.
Stehen lassen, aus dem Ofen ein paar Minuten und heiß servieren.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • als Hauptgericht reicht es für vier Personen; lauwarm, als Vorspeise, sogar für acht / zehn Personen (mach nur kleine Scheiben!).
  • Als Gericht des Wallis passt ein Fendent Vallisano gut.