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Frühlingsrollen (mit Gemüse) 春卷, Chinesische Küche

Frühlingsrollen

Ich liebe die Frühlingsrollen; und wie immer, kann man sagen, ich ziehe prepararmeli auf meine eigene!

Schon vor vierzig Jahren in Mailand, fand ich mich gelegentlich mit einem Freund, wie ich leidenschaftlich kochen und orientalische Zubereitungen und für einen Tag, widmeten wir uns auf die Herstellung von Frühlingsrollen!

Und wir sagen, dass die Zeit nicht einfach war ... vor allem gab es keine praktisch chinesischen Lebensmittelgeschäfte und so die Blätter für Frühlingsrollen, überall verfügbar heute bereiteten wir die in unserem Auftrag (vn); bis hundert zu einem Zeitpunkt.
Und die Füllung wurde in ausreichender Menge hergestellt.

In jedem Fall sind die Frühlingsrollen vielleicht dieVorspeise Chinas bekannt. Und wie alle weit verbreiteten Vorbereitungen, es gibt viele Arten, beginnend mit verschiedenen gefüllt mit Fleisch oder Gemüse.

Ich bereite oft diese Vegetarier aus Sojabohnen hergestellt Version, viel von meinen Gästen sehr geschätzt; eine Füllung aus sehr unterschiedlichen, was in der Regel in chinesischen Restaurants zu finden ist.

Zutaten:

Ei

Stck.

1

Zwiebel

g

100

Pfeffer

g

100

Bambus

g

100

Bohnensprossen

g

200

getrocknete chinesische Pilze

T.

1

Salz und Pfeffer

Q.s.

Öl

Q.s.

Sojasoße

Ad Lib

Blätter zu Rollen

Stck.

30

Zubereitung:

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Whisk ein Ei salzen nur eine Idee, mit Salz und Sojasauce.
Verteilen Sie es sehr gut in einer großen Pfanne, schon mit ein wenig Öl gebürstet, Hitze reduzieren und kochen ein paar Minuten, weil es gerinnt.

Übertragen Sie es auf ein Schneidebrett, rollen Sie es einfach auf und schneiden Sie es in Streifen.

Schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen (oder wie sie schreiben Meister ein Julienne) Einschließlich chinesische Pilze getränkt und privaten einzudämmen.
Fry in einem Wok, bei ziemlich hohen Hitze, die Zwiebel mit dem Pfeffer und Bambus.
Dann fügen Sie die Pilze hinzu.

Unter ständigem Rühren das Ei Streifen, Karotten hinzufügen und für die Vergangenheit, die Bohnensprossen.
Mit Salz und Pfeffer, Nieselregen mit Sojasauce und verbrachte eine Minute vom Herd nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.

Öffnen Sie die Verpackung von Bogen zu Rollen und halten sie mit einem feuchten Tuch bedeckt. Nehmen Sie das erste Blatt, Abdeckung wieder den Rest mit dem Tuch, und legen Sie es auf einem anderen feuchten Tuch.
Seien Sie ein wenig "jetzt Kaltabfüllung in ein paar Zentimeter von der oberen Kante des Blattes, es in einem eher länglichen platzieren.
Heben Sie das obere Ende des Teiges und falten Sie die Füllung zu decken.

Nun falten Sie die Seitenränder, zuerst die eine und dann die andere die dell'involtino Seiten zu umschließen; und schließen auf sich selbst durch Walzen auf den Rest des Teiges.
Wiederholen, bis alle der Füllung und dem Teig!

Braten Sie die Rollen, ein paar zu einer Zeit, in heißem Öl, aber nicht heiß, tauchte etwa eine halbe Minute, nachdem sie drehen.
ACHTUNG: besser die Fritteuse Tauch zu vermeiden: neigen dazu, zu schnell zum Platzen schwoll zu erwärmen.

Nach und nach sind die Rollen bereit, sie setzen auf ein Drahtgestell oder auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
dienen sie mit Sojasauce heiß, und für diejenigen, die eine agropiccante Sauce mögen

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • NotizFür diejenigen, die zu Hause zu versuchen wollen auch den Teig für die Rollen vorzubereiten, die Beschreibung des Verfahrens (Gebäck für Frühlingsrollen) Es ist fast abgeschlossen.
    Dies ist nicht die klassische Zubereitung, aber eine sehr einfache Variante: mehr oder weniger wie Crêpes zuzubereiten.
  • Es ist nicht notwendig, alle Rollen auf einmal zu kochen; aber die Länge des Verfahrens gegeben, sollte es viele bereiten, diejenigen Braten, die dienen und frieren die andere: eine Chance, sie zu verwenden, wird bald kommen auf jeden Fall!