Baozi (包子), Chinesisches gedämpftes gefülltes Brotchen

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Diese Chinesen Sandwiches werden oft in Teehäusern serviert, zusammen mit den gebratenen Brötchen und Ravioli verschiedener Art, gedünstet oder gebraten. Als ich von Verwandten in Hongkong war es nicht Tag beim Mittagessen fehlte wir waren nicht in der einen oder anderen Teehaus ihnen zu essen!

Sie können mit verschiedenen Füllungen, sowohl Fleisch- und vegetarische, und warum nicht, auch in einigen süßen Versionen hergestellt werden; Hier ist es eine sehr einfache und feine Füllung von Hühnern verwendet, Bambus, shi-nehmen Pilzen und Austernsauce.

Zutaten für 16-20 Sandwiches:

Teig:

0 Mehl

g

500

Bierhefe

g

40

Schmalz

EL

2

Wasser

Q.s.

Zucker

TL

1

Salz

Prise

1

Füllung:

Hähnchen

g

100

shi-nehmen getrocknete Pilze

Tz.

½

Bambus

Tz.

½

Austernsauce

EL

2

Sojasoße

TL

1

Salz und Pfeffer

Sake (oder Whisky oder Schnaps)

EL

1

Stärkemehl

TL

1

Wasser

Q.s.

EVO Öl

Q.s.

Zubereitung:

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Dies ist ein Gericht, in dem die Zeit für die Vorbereitung mit langen Wartezeiten durchsetzt sind: Es kann sinnvoll sein, um die Füllung der Tag vor und im Kühlschrank aufbewahren vorzubereiten.

Löse Für den Teig Hefe in warmem Wasser mit Zucker und einem Esslöffel Mehl; lassen Sie es (bis 35 + ° zB Ofen) und an einem warmen Ort wachsen. Dann fügen Sie mit der Hand oder mit dem Planeten zum Mehl und Schmalz und mischen. Nach den ersten fünf Minuten mit Salz und gegebenenfalls andere Wasser; für eine kurze Zeit. Der Teig ist fertig, wenn es sich von den Wänden des Planeten ablöst.
Lassen Sie es für eine halbe Stunde wachsen vor Zugluft geschützt und weg von der Kälte.

Starten Sie die Füllung vorbereiten:
schneiden Sie das Huhn in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und die Hälfte der Flotte und Sojasauce.
Drücken Sie die getränkten Pilze in warmem Wasser für eine halbe Stunde und dann reduzieren sie in kleine Würfel sowie Bambus.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und braun das Huhn kurz; dann fügen Sie Pilze und Bambus, die ganze Saison und dann den Rest der Zutaten hinzufügen, in ein wenig "von Wasser mit dem Stärkemehl aufgelöst.

Sobald die Sauce die Füllung in einen Behälter und abkühlen lassen gießen beginnt zu verdicken.

Nehmen Sie den Teig kneten und für etwa zehn Minuten von Hand. Dann speichern und lassen eine weitere Stunde steigen. Nehmen Sie es zurück, in Stücke schneiden und rollen in Kugeln dann mit den Händen Diskette bilden; Je nach Größe werden 16-20 Teile erhalten werden.

Verbreiten Sie die Füllung auf den Disketten und dann die Scheibe auf der Handfläche der Hand legen, setzen (in Chinesisch, genau "bao") vorsichtig von Hand eine kleine Kugel von Pasta gefüllt zu bilden.
Legen Sie allmählich Sandwiches auf kleinen Plätzen Pergamentpapier (vorzugsweise perforiert), weil sie kleben nicht und lassen Sie es für etwa 15 Minuten ruhen, möglicherweise abgedeckt.

Legen Sie sie in einen Behälter zum Kochen gedünstet oder in den typischen Bambuskörben und kochen sie in den Wasserdampfblasen bereits bei sehr hohen Hitze zehn Minuten mindestens.

Die baozi wird bereit sein, wenn ihr Volumen mehr als verdoppeln wird.
Sie sollten schließlich mit der Sojasauce gewürzt warm serviert werden.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Wie bereits zu Beginn der Beschreibung angegeben, hier ein Huhn auf Basis Füllung verwendet wurde. Es gibt mehrere andere Füllungen, und in naher Zukunft wird gut beschrieben und fotografiert.
  • Die gefülltes Huhn Liebe zu Kindern, die unter anderem die Idee eines Sandwich verehren, die auf magische Weise, bereits die Füllung enthält!
  • Die Füllung kann auch in einem guten Menge hergestellt und dann gelagert, portioniert, in den Gefrierschrank.
  • Der Teig kann am Tag vor hergestellt werden, falls gewünscht, und dann im Kühlschrank aufbewahrt.
    Gehen Sie links eine Stunde bei Raumtemperatur dann, bevor es zu arbeiten.
  • In Verbindung stehende Artikel: Baozi zu Gemüse - (蔬菜 包) Chinesisches gedämpftes Brot mit Gemüsefüllung, Dim Sum im Allgemeinen

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