Standard Mürbeteig 

Dieses sehr einfache Rezept ist auch sehr delikat: Im Allgemeinen ist für jedes Eigelb ein wenig mehr mit den anderen Zutaten reichlich vorhanden.

Es ist jedoch das Standardrezept und mit den geringsten Variationen von allen.
In jedem Fall immer garantiert! 

Das resultierende Gebäck ist sehr gut für Torten mit Marmeladengeschmack mit vollem Geschmack geeignet, bei denen die Aromen sowohl der Füllung als auch des Behälters geschätzt werden.

So lecker, dass damit auch Shortbreads ohne weitere Zusätze zubereitet werden können. ein bisschen wie die, die ich vorbereite mit der gleichen Mischung der Spitzbuben!

Wie bei jedem Mürbeteig ist auch hier die Schnelligkeit der Teigzubereitung sowie die Temperatur der Zutaten, insbesondere der Butter, von grundlegender Bedeutung.

Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!

Zutaten:

Zubereitung:

Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine große Schüssel (oder sogar direkt auf die Küchenoberfläche), formen Sie einen Brunnen und legen Sie die kalte Butter in die Mitte.

Mischen Sie sie schnell mit den Fingerspitzen, um kein trockenes Mehl zu hinterlassen.

In der Mitte dieser ersten Mischung wieder einen Springbrunnen formen und das Eigelb, den Zucker, das Salz und die Aromen hinzufügen (je nach Geschmack Zitrusschale und / oder Vanille).

Schnell kneten (der Teig erscheint bröckelig und klumpig),

Sammeln Sie es auf der Arbeitsfläche, indem Sie es ein paarmal zusammenfalten, eine Kugel formen und eine Stunde lang in den mit Plastik umwickelten Kühlschrank legen.

Aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Nudelholz auf mm ausrollen. 3 (Teigdicke verwenden) zwischen zwei Blatt Pergamentpapier und XNUMX Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Mit dem Pergamentpapier in einer Pfanne anrichten (mit viel Geschick könnte man ohne Papier direkt in die Pfanne gehen, aber ... ich gehe lieber kein Risiko ein!), Den Randüberschuss mit einem Messer abschneiden und den Boden und die Ränder mit einer Gabel einstechen .

Lassen Sie die Form möglicherweise etwa zehn Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie fortfahren.

Füllen, dekorieren (wenn Sie mit Ei und Milch bestreichen möchten) und in einem statischen Ofen bei 190 ° C - 200 ° C für max 30 'backen.

Wenn Sie zum Füllen nach dem Kochen eine leere Verpackung benötigen, denken Sie vor dem Backen daran, einige Pesetti (getrocknete Kichererbsen oder eine leichte, leere, etwas kleinere Pfanne) einzulegen.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Ein kleiner Trick: Nachdem ich die Butter in Stücke geschnitten habe, bestreue ich sie mit etwas Mehl, das bereits für den Teig gewogen wurde, und stelle es für eine Viertelstunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit mache ich mit dem Rest weiter.
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