Der wütende in Speisekammer
in meinem Magie Gefrierschrank Ein wichtiger Ort ist für die Lieferung von Saucen und Saucen reserviert.
die bereite ich in reichlichen Mengen vor, um sie immer in vielen kleinen Tabletts zur Verfügung zu haben.
Sie können die Sauce nicht verpassen, um ein gutes Gericht Penne all'arrabbiata zuzubereiten!
Eine Sauce, die im Gegensatz zu anderen traditionellen Gerichten des Latiums keine Zwiebeln verwendet.
ersetzt durch eine großzügige Menge Knoblauch. Ohne den geräucherten Speck und die Chilis zu vergessen; viel!
Alles verbunden durch eine großzügige Menge Tomaten, die alle Aromen miteinander verbindet.
Es ist wahr, dass die Arrabbiata im Allgemeinen eine Sauce ist, die während des Kochens der Nudeln zubereitet wird, und dass die Tatsache, dass sie fertig ist, ein wenig aus der Tradition heraus ist… aber es ist trotzdem gut!
Der einzige Trick, den Sie im Auge behalten sollten, besteht darin, ihn aufzutauen und in einer schönen Pfanne auf Temperatur zu bringen (ich benutze normalerweise einen Nudelmaschinen) und die abgetropften Nudeln al dente darin fertig zu kochen, damit sie den gesamten Geschmack des Nudels aufnehmen wütend.
So bereite ich es vor.
Zutaten für vier Personen:
Für diese Zubereitung wurde ein reichlich vorhandenes Vielfaches der unten aufgeführten Mengen verwendet!
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Speck |
gr |
100 |
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Knoblauch |
Stck. |
2 |
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Paprika |
pz |
1 |
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geschälte Tomaten |
gr |
400 |
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Verkauf (siehe Hinweis) |
QB |
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schwarzer Pfeffer |
ad lib |
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EVO Öl |
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Tomatenkonzentrat |
Fakultät. |
Achten Sie darauf, es nicht mit Salz zu übertreiben: Pancetta ist an sich normalerweise ziemlich salzig.
Zubereitung:
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ZUBEREITUNG:
Beginnen Sie mit dem Zerhacken von Knoblauch und Speck;
Die Schale aufbewahren, sie dient dazu, die Sauce weiter zu würzen.
In einem Topf von ausreichender Größe (zum Beispiel einem schönen Gusseisentopf) das Öl mit dem Knoblauch anbraten.
Sobald der Knoblauch anfängt zu bräunen, ohne etwas zu brennen, fügen Sie den Speck hinzu und lassen ihn braun werden.
Ohne den gehackten Chili zu vernachlässigen; Auch die Samen: sonst liefert nicht wir werden wütend!
Die geschälten Tomaten in Stücke gießen, mit Rinde, Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
Senken Sie die Hitze und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten köcheln.
Vom Herd nehmen und etwa zehn Minuten warten.
Entferne die Schwarte und nimm eine Gemüsemühle (v. Notiz) Mit dem Boden mit großen Löchern und travasarvi allmählich Sauce.
Führen Sie es ein paar Mal durch; in jedem Fall muss es am Ende ein etwas körniges Aussehen behalten e Rustikal.
Die Sauce kann nun in die Gefrierbehälter überführt werden.
Je nach voraussichtlicher Menge können unterschiedliche Größen verwendet werden.
Kleben Sie die Behälter gut auf und bereiten Sie die Etiketten vor.
Beschriften Sie alle Dosen und lassen Sie sie zwei oder drei Stunden abkühlen.
Bewahren Sie sie dann für zukünftige Zwecke im Gefrierschrank auf.
Und wenn es verwendet wird, genießen Sie Ihr Essen!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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- Ein Merkmal der Arrabbiata-Sauce - und das unterscheidet sie von der Amatriciana - ist das reichliche Vorhandensein der Tomate. Tomate, die den Geschmack von geräuchertem Speck aufnimmt.
- Diejenigen, die eine intensivere Tomatenaroma möchten, können Sie einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen.
- Für diejenigen, die das Rezept der Expresszubereitung zur sofortigen Verwendung wünschen, ist es hier: Penne all'arrabbiata
- Lebensmittel-Mühle: Sie können auch einen Handmixer verwenden, aber dann würde die Sauce in eine homogene und blasse Creme drehen; und verzeihen Sie mir, das Auge will seinen Teil!
- Und hier ist die Penne mit der Soße angebraten! Vom Herd nehmen und Petersilie und geriebenen Pecorino-Käse hinzufügen.
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