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Bienenstich!

Bienenstich

Vor Jahren, entlang der Donau in der Firma Radsport war jedes Gebäck mit einem paar Tischen auf dem Weg für eine Haltestelle für Energielade der Anlass für eine Scheibe von üppigem Bienenstich, Cremefüllung, und oft begleitet von So viel Schlagsahne!

Eine süße Sache kann ich einfach nicht nein sagen!

Die Zubereitung ist ziemlich einfach, der Grundteig ist derselbe, den ich für die süße Focaccia und tatsächlich, wenn es Kuchen zu einer Partei bringen soll, bereite ich sie beide vor; verdoppeln Sie die Dosen für den Teig!

Wechseln Sie jedoch die Versiegelung, die vor dem letzten Backen in der Kuchenform verwendet werden soll, und insbesondere beim Kochen wird der Kuchen mit einer Cremefüllung vervollständigt.

Hier verwende ich je nach dem Geschmack des Moments oder eines einfachen Vanillesoße (wie in Fotos) oder ein empfindlicher Creme diplomatischen.

Ich weiß nicht, dass viel mehr erfahrene Konditoren von mir und meiner hauseigenen Küche raffiniertere Dichtungen und Füllungen verwenden ... aber ich kann Ihnen versichern, dass diese Version, sagen wir mal, einfachEs hat immer einen unbestreitbaren Erfolg!

Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!

Zutaten (für eine Kuchenform cm 20x20):

1- Dough

Weißmehl

g.

190

gefriergetrocknete Hefe

Beutel

½

Butter

g.

25

Milch

ml.

100

Zucker

g.

25

Vanille

Prise

1

Ei

Stck.

½

Salz

Prise

½

Für Karamell:

Butter

g.

75

Zucker

g.

50

Vanille

Prise

1

Honig

EL

1

frische Sahne

EL

2

Flocken Mandeln

g.

100

Für die Endabfüllung

Creme diplomatischen

Q.s.

oder Vanillesoße

Q.s.

 

Zubereitung:

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Die Butter in einem Topf und fügen Sie dann die Milch, entfernen Sie von der Hitze unter ständigem Rühren.

Mischen Sie das Mehl mit der lyophilisierten Bierhefe und mischen Sie es in dem langsam laufenden Mixer, indem Sie die Milch in die lose Butter, dann den Zucker, die Vanille und ein halbes Ei geben (nur ein Ei blinzeln und die Hälfte davon verwenden: der Rest ist gut für ein Omelett !).

Rühren Sie bei mittlerer Geschwindigkeit für zwei oder drei Minuten und fügen Sie dann ein halbes Salz hinzu.

Weiter für ein paar Minuten zu rühren und dann den Kneter für eine Minute auf maximale Geschwindigkeit setzen.

Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch und lassen Sie es wachsen, geschützt vor Kälte und Zugluft, der Teig für eine halbe Stunde (muss verdoppeln).

Mehl in der Küchentheke mahlen und den Hefeteig vorsichtig kneten, wobei der Teig drei Mal gedreht wird.

Schleifen Sie leicht einen Ringkuchen cm 20x20.

Mit einer Achterbahn den Teig in die Größe des Kuchens gießen, umsetzen, bedecken und die Mandelkaramellbasis für die Auflage vorbereiten.

Die Butter in einen Topf mit Zucker, Vanille, Honig und Sahne geben. Erhitzen Sie unter leichter Hitze und rühren Sie weiter, ohne zu kochen.

Fügen Sie die Mandeln in Flocken hinzu und mischen Sie sie weiter. Sobald sie gut vermischt sind, nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie gelegentlich umrühren, damit sie nicht zu einer harten und nicht handhabbaren Masse werden!

Wenn das Karamell gerade warm ist, legen Sie es mit einem Löffel vorsichtig auf die Teigoberfläche.

Bedecke den Kuchen (ich benutze eine Plastiktüte ...) und lege eine Stunde lang Schutz vor Kälte und Luft.

Den Ofen (statisch) bis 200 ° C (Umluft: ca. 180 ° C - aber dieser Bereich ist nicht in der Regel ein enger Freund von gesäuertem!)

Backen für 15 Minuten und wenn der Karamell nach dieser Zeit keine leichte einheitliche goldene Farbe (v. Nach Fotos) angenommen hatte weiterhin das Kochen für bis zu drei Minuten.

Streuen Sie und lassen Sie in der Torte abkühlen.

Bereiten Sie eine Vanillesoße und lassen Sie es kühlen (und wollen verfeinert werden, dann kombinieren Sie es mit einer Chantilly-Creme, um eine Creme diplomatischen!).

Teilen Sie den Kuchen in vier Teile und schneiden Sie dann jedes Teil horizontal.

Streuen Sie die untere Hälfte mit der Sahne, schließen Sie sie mit der Karamelldecke und halten Sie die Orangen frisch, bevor Sie sie servieren und servieren. (Widerstand wird schwierig sein ... aber es ist ein Opfer, das es wert ist, das Beste aus diesem Süßen herauszuholen!)

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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