Spaghetti mit Venusmuscheln auf das Meer von Vincenzo Buonassisi
Vor Jahren fand ich in der Kleine Code Pasta Vincenzo Buonassisi dieses schöne Rezept:
Spaghetti mit Muscheln am Meer
Rezept, die, wie Buonassisi erklärt, Muscheln, erinnert sich nur den Geschmack, denn auf der anderen Seite, gibt es keine Spur von Muscheln ist: Sohn blieb in der Tat das Meer!
Es war ein Gericht, das mich sehr fasziniert; Ich habe versucht, es ... und seitdem ist ein integraler Bestandteil meiner Vorschläge für die Tabelle.
Vor allem, wenn es darum geht, auf den Tisch zu legen ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht im letzten Moment.
Ich glaube, dass der ursprüngliche Name dieses Gerichtes ist
Spaghetti mit Venusmuscheln a'mmare
Es gibt mehrere Versionen. Was genau, dass durch Buonassisi folgt beschrieben.
Spaghetti mit Muscheln auf dem Meer
500 gr Spaghetti, 100 gr Butter, sechs Filets gesalzener Sardellen, 60 gr Olivenöl, zwei Knoblauchzehen, 200 gr Tomaten, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Weiche Butter, sauber, entsalzt, fein gehackte Sardellenfilets und mit den gehackten Sardellen die weiche Butter mischen, so dass Sie eine glatte Mischung erhalten, die Sie für eine lange Zeit in den Kühlschrank stellen, bis sie bereit halten kann den Teig vorzubereiten. Kam diese Zeit, um das Öl mit dem Knoblauchzehen zerdrückt Knoblauch imbiondisce erhitzen und wenn Sie setzen in der Zellstoff- pürierte Tomaten oder schiaccerete geschält, dass der Boden der Pfanne. Lassen Sie sich ein paar Minuten kochen, so dass die Soße den richtigen Punkt und mit Salz und Pfeffer erreicht.
Vom Herd nehmen und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen. In der Zwischenzeit werden die Spaghetti kochen. Letzte Operation: Die Mischung aus Butter und Sardellen auf den Boden der Terrine geben, die mit reichlich Salzwasser gekochten Spaghetti übergießen, umrühren, über die Tomatensauce gießen und erneut umrühren.
(Von: Die geringe Anzahl von Teigwaren, Vincenzo Buonassisi, BUR, Mailand, 1973)
Siehe auch: Eine Täuschung, um den Geschmack des Meeres!
Ihre Kommentare sind willkommen!
Hinterlassen Sie sie auf meiner Facebook-Seite oder im Formular unten auf der Seite:
