Arista alla fiorentina

Ob mit Carré und mit allen Knochen zubereitet oder aus einem weniger edlen Schnitt wie der Coppa hergestellt, die Schweinelende folgt immer der gleichen Vorbereitung

Und es wird immer sehr geschätzt.

Hier habe ich berichtet das komplette Rezept, begleitet von der gesamten fotografischen Sequenz.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Hier sind die Fotos der klassischen Variante, wobei das gesamte Carré noch am Knochen befestigt ist! 
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