Gebackene Hähnchenschenkelkoteletts 

Hähnchenschenkelsteaks sind eine schmackhafte Alternative zu den üblichen Hähnchenbrustfilets.

Ich finde sie normalerweise in meinem Supermarkt und sie sind normalerweise auch zu einem erschwinglichen Preis.

Angesichts meiner Leidenschaft für Koteletts das Ideale, um sie schön paniert und golden zu servieren!

Aber um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das etwas leichter ist als ein schönes gebratenes Gericht, greife ich oft und gerne zu meinem zurück Panade zum Backen:
Sie kommen sehr gut an, lecker und überhaupt nicht trocken oder fadenziehend.

Übrigens, wenn dieser Schnitt nicht in Ihrem üblichen Geschäft zu finden ist, ist die Zubereitung ausgehend von Geflügelkeulen nicht schwierig: Es erfordert nur ein wenig Geschick mit einem Messer!

Im Übrigen kein Grund zur Sorge: Wir gehen wie bei normalen panierten Zubereitungen vor ... bis zu dem Moment, an dem sie nicht in der Pfanne landen, sondern für etwa zwanzig Minuten in den Ofen.

Beginnen wir jetzt wie immer mit den Zutaten und fangen wir an zu kochen!

Zutaten für zwei Personen:

Es mag den Anschein haben, dass die Fleischmenge nicht viel ist, aber es muss berücksichtigt werden, dass es sich um eine panierte Zubereitung handelt, die viel mehr befriedigt – und befriedigt – als eine gegrillte Scheibe.

Zubereitung:

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Hähnchenschenkelsteaks auf der Theke

und alle Zutaten und dann in den Mixer geben, zuerst die Zutaten Eimer, dann mit Parmesan, Öl und Petersilie abschließen.

Halten Sie beiseite, während Sie den Rest vorbereiten.
Diese Zubereitung kann auf Wunsch auch am Vortag erfolgen (und auf Wunsch in ausreichender Menge für eine Vorratshaltung im Gefrierschrank).

Fahren Sie dann mit dem üblichen Verfahren fort:
die Hähnchensteaks zuerst im Mehl passieren,

dann in das geschlagene Ei und schließlich in unseres Panade zum Backen.
Das beste Ergebnis erzielt man meiner Erfahrung nach, wenn man die Koteletts ein zweites Mal durch das Ei und dann durch die Panade zieht.

Heizen Sie den Backofen statisch auf 200 ° C vor, legen Sie ein Blatt Pergamentpapier in eine Pfanne der entsprechenden Größe und ölen Sie es leicht ein (Wenn die Panade reich an Öl ist, ist dies nicht unbedingt erforderlich).

Ordnen Sie die Koteletts (Fleisch, Gemüse oder anderes) an, bestreuen Sie sie mit etwas nativem Olivenöl extra und backen Sie sie etwa 20 '/ 25' und auf jeden Fall, bis sie golden erscheinen.

Je nach Dicke können Zeiten und Temperaturen leicht variieren.

Die Koteletts aus dem Ofen nehmen und aus der Pfanne auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech (oder, eleganter, eine schöne Papierserviette) und an den Tisch bringen.

Hier kommen sie auf den Teller: begleitet zum Beispiel von einer bunten Peperonata!

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

•  Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Öl: Das Öl in der Panade dient beim Garen im Ofen auch dazu, das Minimum an Fett zu ersetzen (und den Geschmack zu verbessern), das beim Braten in einer Pfanne minimal von der Panade aufgenommen wird.
• Manchmal, um in der Küche voranzukommen, paniere ich die Koteletts für ein paar Stunden, bevor ich sie koche; dann lege ich sie mit großem Abstand zueinander auf ein gut mit sehr feinen Semmelbröseln bestäubtes Lebensmittelpapier.
• Nichts verbietet es, diese Panade für das klassische Kochen in einer Pfanne zu verwenden; oder sogar, wie von einem Freund aus Palermo vorgeschlagen, zum Grillen, (direkt auf den Grill und sehr vorsichtig!)
• Siehe auch: Panade zum Backen, Ein Kalbfleisch Milanese auf dem Tisch!

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