Hausgemachter Borschtsch, schnell! 

die Borschtsch, die typisch slawische Rote-Bete-Suppe, gibt es in vielen Varianten; Jede Version hat ihre Besonderheiten, die oft mit den kulinarischen Traditionen der Region, in der sie zubereitet wird, verbunden sind.
Das ist meine persönliche Interpretation, ganz einfach; im Prinzip mit dem, was ich normalerweise zu Hause habe!

Ich habe die Zutaten sehr frei interpretiert und unter anderem den üblichen Kohl durch Kohl ersetzt.
Und oft, wie beim Borschtsch, den ich fotografiert habe, verzichtet man auf Rinderbrühe und stattdessen auf Gemüsebrühe!

Ich habe die Rote Bete, die Grundzutat, auf keinen Fall weggelassen, sondern sie bereits gekocht verwenden (Zu Hause verwende ich sie gerne für meine Salat!)

Jetzt müssen Sie nur noch alle Zutaten zusammensuchen und mit dem Kochen beginnen!

Zutaten für vier Portionen:

Zubereitung:

Beginnen Sie damit, das gesamte Gemüse zu putzen und grob zu würfeln (Auch Knoblauch sollte in kleine Stücke geschnitten, nicht gehackt oder gepresst werden!).

Die Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne schmelzen und den Knoblauch und die Zwiebel zusammen mit den Lorbeerblättern leicht anbraten.

Das gemischte Gemüse und das Tomatenmark dazugeben und weiter anbraten.

Die Kartoffeln samt Rote-Bete-Würfel dazugeben.

Alles gut vermischen und dann…

… mit Brühe bedecken, aufkochen, abdecken, die Hitze reduzieren und mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen:
Das gesamte Gemüse sollte weich sein.

Nach dieser Zeit unsere Borschtsch Schnell ist es praktisch fertig.

Lorbeerblätter entfernen, abschmecken und mit Pfeffer und Salz würzen (die Brühe ist an sich schon salzig, eine große Salzzugabe sollte nicht nötig sein).
Den Essig und großzügig den Zitronensaft hinzufügen: Es passt sehr gut zum Rote-Bete-Dessert.

Jetzt können Sie entscheiden, ob Sie es beim gehackten Gemüse belassen oder ein Drittel davon mit dem Stabmixer zu einer cremigen, bindenden Creme pürieren; Aber…
Ich bevorzuge einen rustikaleren Look und beschäftige mich damit im Topf Gemüsestampfer:
Das Ergebnis ist zwar cremig, lässt Sie aber die Konsistenz des Gemüses besser genießen.

Noch zehn Minuten auf dem Herd und schon kann es an den Tisch gehen.

Mit einer Mischung aus gehackten Kräutern nach Ihrem Geschmack sowie einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Da es so viele Zutaten gibt... habe ich sie in der Reihenfolge ihrer Verwendung in die Liste aufgenommen!
• Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es gesiebt verwenden, um am nächsten Tag ein schönes und leckeres Velouté zuzubereiten.
• Siehe auch: die klassische Minestrone mit dem, was da ist!

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