Lebkuchen - Lebkuchen

Von allen Süßigkeiten für die Weihnachtsferien i Lebkuchen Sie sind wahrscheinlich die bekanntesten. Von allen Formen und Größen und allen Farben.
Auf dem Markt in dieser Zeit, die Sie finden sich auch Muster und eine Reihe von Formen, die Notiz zu bauen Lebkuchenhaus dass sich die beiden Kinder in einigen Versionen des Märchens von Hänsel und Gretel im Wald befinden ...

Diese Version von mir ist eine von vielen, eine der traditionellsten; Es gibt andere mit Schokolade im Teig, andere mit Anis oder anderen Gewürzen. Und doch Lebkuchen bedeckt mit einer leckeren Schokoladenglasur.
Jeder sbizzarrisca wie er bevorzugt.

Zutaten:

Zubereitung:

Am Tag vor der eigentlichen Herstellung von Lebkuchen, widmen Sie sich der Zubereitung des Teigs: Mischen Sie Mehl, Gewürze, Hefe und Salz in einem ersten Behälter.

In einer sehr leistungsfähigen Schüssel schlagen Sie die Eier, bis sie dick und zitronenfarben sind. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu, um einen weichen und flaumigen Teig zu erhalten.

In einem anderen Behälter gut gehackte Mandeln und Zedernholz, Honig und Marsala (Um die Arbeit zu erleichtern, ist es besser, die Mandeln - auch wenn sie bereits gehackt sind - erneut und zusammen mit der Zeder zu hacken. Der Honig lässt sich leichter mischen, wenn er mit Marsala verdünnt und gemischt wurde); sie in die Eimischung einarbeiten.

Fügen Sie zwei Tassen der Mischung aus Mehl und Gewürzen der Mischung hinzu.
Gut mischen.
Fügen Sie den Rest der Mischung hinzu. Mischen Sie gründlich. Bewahren Sie eine Nacht im Kühlschrank in einer Plastikfolie auf.

Beginnen Sie am nächsten Tag mit dem Vorwärmen des Ofens auf 170 ° (150 ° bei Belüftung).
Bereiten Sie die Glasur durch zusammen Puderzucker mischen, Zitronensaft und Sahne.

Den Teig ausrollen (Höhe 5 oder 6 mm) - ggf. Teigdicke verwenden) und mit einem Schneidrad oder Messer in Rechtecke schneiden ...

... oder nutzen Sie die verschiedenen auf dem Markt verfügbaren Formen, viele davon bereits in Weihnachtsmotiven

Ordnen Sie die Kekse auf flachen Blättern mit Cartaforno.
Backen und kochen für ungefähr 10 '.
Wenn Sie fertig sind, schieben Sie das Pergamentpapier mit den kleinen Keksen auf die Theke, legen Sie die Kekse auf einige Geschirrtücher und fangen Sie an, sie noch warm mit der zuvor zubereiteten Glasur zu bürsten ...

... Und beginnen sie mit dem noch nassen Glasur schmücken: mit Teufel, zum Beispiel

oder mit goldenen Sternen, Weihnachtsbäumen oder kandierten Stücken aller Art.

Eventuell kann der Zuckerguss, der nicht anders dekoriert ist, auch nur trocken mit einem goldenen Sprühnebel für Gebäck gespritzt werden: der Effekt ist sehr königlich!

Lassen Sie sie für mindestens einen Tag auf Geschirrtüchern trocken sie so wenig wie möglich zu berühren: in diesem Stadium noch sehr empfindlich sind.

Lebkuchen kann in kaltem und trockenem Zustand mindestens drei Wochen in Metallboxen gelagert werden (mit einem Viertel eines Apfels, um ihn feucht zu halten - Trennen Sie es mit ein bisschen Karton in Form!).

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Bei den anderen Keksen ist es am besten, für eine gleichmäßige Dicke zu sorgen, die geeignete Dicke für Pasta zu verwenden: Jedes Jahr gebe ich Weihnachten ein Set an Freunde, die diese Zubereitungen probieren möchten!
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• Für diejenigen, die nicht versuchen möchten, die verschiedenen Gewürze zu mischen und zuzubereiten, sind in den Monaten November und Dezember die verschiedenen Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte in Ländern außerhalb der Alpen und in vielen Regionen Norditaliens in verschiedenen Mischungen erhältlich für Lebkuchen.
• Einige fragen vielleicht nach dem Grund für die Menge der Zutaten in so detaillierten Zahlen ... Der Grund wird bald gesagt: Dieses Rezept wurde mir von einer lieben Tante (die es eifersüchtig aufbewahrte) an den 70er und 80er Jahren mit Messgeräten in Bechern gegeben. Gläser und Löffel; Nachdem ich viel Zeit damit verbracht hatte, alles in das Dezimalsystem umzuwandeln und mehrmals überprüft hatte, dass diese Mengen perfekt funktionierten, hatte ich nicht mehr den Wunsch, sie zu modifizieren und zu retuschieren.
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