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Fulvios Küsse, eine Fantasie Mandeln und Schokolade

Die Küsse von Fulvio

Seit mehreren Jahren versuche ich mit Handbüchern und empirischen Nachweisen, verschiedene Vorkehrungen für die Zubereitung von Keksen auf Gebäckvariationen zu treffen. Da die Varianten nie weit vom Original entfernt sind, sind diese Cookies immer gut.
Aber das ist wirklich großartig! Es schien keinen anderen Namen zu verdienen als den von Fulvios Kuss...

Der Grundteig ist, dass der klassischen Torte mit einigen wichtigen Varianten, wie der Ersatz von einem Viertel des Mehls ohne geschälte Mandeln, gehackt, sowie die Zugabe von geriebenem dunkler Schokolade.

Außerdem wird der Teig nicht in Form gebracht oder Formen, sondern direkt auf die mit Pergamentpapier bedeckte Platte gelegt.

Für Shortbread:

Mehl

gr

70

75

ungeschälte und geriebene Mandeln

gr

30

35

Butter

gr

50

Zucker (siehe Hinweis)

gr

50

Eigelb

Stck.

1

Bourbon Vanille

Prise

1

1

Zitronenschale

1

Gourmet-Schokolade, ad libitum (aber nicht zu viel!)

gr

30

35


Zubereitung:

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Zerreiben Sie die Schokolade (auch die sich drehende Scheibe mit großen Löchern von robotot Küche passt perfekt).

Stir in Sahne, auch mit dem Mischer, Butter und Zucker.

Füge das Ei hinzu. dann die Aromen und nach und nach das Mehl.

Nur am Ende schnell genug kneten, um nicht zu viel zu schmelzen, Schokolade.
Eine Teigrolle formen, in die Plastikfolie einwickeln und mindestens 60 im Kühlschrank ruhen lassen.

Arbeiten kühl gelagert, die dünnere Formen und schneiden Sie sie in Stücke von Teigrollen, um die Größe von un'amarena dann zu Kugeln zu erhalten.

Legen Sie sie auf das mit Pergamentpapier bedeckte Backblech, ohne sie zu zerquetschen (sie werden beim Kochen die Form einer Kuppel annehmen!)
In 175 ° (150 ° ventilated) Ofen für 10'-12 'backen.

Mit Puderzucker bestreuen gerade aus dem Ofen ohne sie aus dem Pergamentpapier bewegen, bis sie abgekühlt sind.

Dann lassen Sie sie mindestens 24 h auf einem Geschirrtuch ruhen.

Legen Sie sie in Metallkästen.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

 

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  • Zucker: Ein Fünftel des Zuckers kann durch eine ähnliche Menge Rohzucker ersetzt werden. Dies verleiht dem Geschmack eine besondere Konsistenz
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