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Riesengarnelen-Curry mit Reis mit Kokosgeschmack 

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                                      Riesengarnelen-Curry mit Reis mit Kokosgeschmack

In meiner Küche gibt es Rezepte, die zwar von der orientalischen Küche inspiriert sind, aber nicht auf eine bestimmte Zubereitung verweisen, aus einer Anleitung erlernt oder mir beigebracht wurden.

Dies sind Gerichte, die, geboren aus ganzen Pflanzen auf meinem Herd, meine Hommage an die orientalische Küche sein wollen ...

Wie dieses Garnelen-Curry!

Denn viele Zubereitungen mit exotischem Aussehen und Duft entstehen nicht nur aus den verwendeten Zutaten und Gewürzen, sondern auch aus den Techniken, mit denen sie zubereitet und dann auf dem Tisch präsentiert werden.

Also, wie immer von den Zutaten ausgehend, fangen wir an zu kochen!

Zutaten für zwei Personen:

Langkornreis (Basmati-Typ)

 g.

120

geriebene Kokosnuss

EL

1

Gemüsebrühe

ml.

150

Butterflocken für Reis

g.

10

rohe Garnelen

g.

350

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Q.s.

Butter

EL

1

Curry

EL

2

Zwiebel

Stck.

1

Pfeffer

Stck.

1

griechischen Joghurt

EL

2

Petersilie (oder Koriander, je nach Geschmack)

Ad Lib.

oder, Als Alternative zu griechischem Joghurt ...

 

 

kalte Milch

ml.

100

Stärkemehl

EL

2

Zubereitung:

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Kochen Sie den Reis nach dem Bai-Fan-Rezept und ersetzen Sie das Wasser durch die Gemüsebrühe und fügen Sie einen CT hinzu. aus getrockneter Kokosraspeln.
Am Ende des Garvorgangs mit Butterflocken vervollständigen und vorsichtig umrühren.
Hier das Rezept Schritt für Schritt!

Reinigen und schälen Sie die Garnelen, indem Sie die Schale auf der Rückseite öffnen, um den Darm (die dicke schwarze Linie), der entlang des Rückens verläuft, leichter zu entfernen.

Um den Teller abwechslungsreicher aussehen zu lassen, schneiden Sie einige davon in drei oder vier Stämme.

In einer Pfanne mit etwas Curry und Butter nach Geschmack anbraten. bis sie ganz rot sind.

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, am besten warm.

In derselben Pfanne bei Bedarf weitere Butter hinzufügen und die Zwiebel in großen Stücken anbraten. Sobald es weich wird, fügen Sie den Pfeffer hinzu (rot oder grün: nicht gelb, das würde sich mit dem Curry vermischen!) und würzen Sie mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Curry.

Sobald sie nach Ihrem Geschmack gekocht sind (ich liebe den leicht knackigen Pfeffer…), die Garnelen wieder in die Pfanne geben und mit dem restlichen Curry und griechischem Joghurt vervollständigen, bis sich alles zu einer dicken Sauce verbunden hat (ein paar Minuten werden genug).

(Wenn Sie möchten, fügen Sie an dieser Stelle eine Handvoll eingeweichte und gut gepresste Rosinen hinzu)

Vom Herd nehmen und großzügig mit gehackter Petersilie (oder nach Belieben Koriander) bestreuen.

Den Reis in einer Krone arrangiert auf jedem Teller verteilen und das Garnelencurry in die Mitte legen!

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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