A Bologna in den Gefrierschrank
(hausgemachtes Ragout für die Speisekammer)

Mehr als eine klassische Bolognesesauce, hier ist meine freie Interpretation der Sauce für jeden Tag und für allei.
Eine freie Interpretation, aber sehr geschätzt von meinen Gästen!

Vorbereitet in mäßigen Mengen Bestände meiner Gefriertruhe aufzufüllen und somit bereit stellt sich jedes Mal, wenn die Notwendigkeit.

 Auf jeden Fall nenne ich diese Sauce, und wer vorbei kommt, benennt sie sofort um Bologna!
Ich habe es zur Kenntnis genommen.

Wie in allen meinen hausgemachten Saucen kann auch hier die Menge der Zutaten je nach Verfügbarkeit variieren;
und, wenn die letzten Teile eines Bratens oder Eintopfs im Gefrierschrank vorhanden sind, die ich nicht am Tisch fertigstellen konnte ... sogar diese werden zu den kanonischen Zutaten hinzugefügt.
Sowie alle Schnitte von Wurstwaren; trotzdem für diesen Zweck konserviert.

Im übrigen ist die Zubereitung klassisch: Das Geheimnis ist wie immer beim Kochen, das niemals kurz sein sollte.
Hier ist meine Version!

Zutaten:

Zubereitung:

Zubereitung:

Zunächst starten Sie das Gemüse für die Sauce vorbereiten: Sauber und in dünne Scheiben schneiden Karotten, Sellerie und Lauch; zu machen, bevor Sie sicher die Lebensmittel-Prozessor, wenn überhaupt nutzen können.
Es ist nicht notwendig, das Ganze zu hacken:
Es wird dann weiter nach der Endphase des Kochens zerhackt.

Knoblauch und Zwiebeln schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.
Dann den Rest des Gemüses hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis es weich ist.

In einen ciotolona und hacken gründlich mit einem Handmixer.

Wenn Sie sich aus dem Gefrierfach des gekochten Fleisches erholt haben (Eintöpfe, Braten, Hackbraten - aber auch verschiedene Wurstwaren), hacken Sie das Schneidebrett grob aus und braten Sie es kurz in einem Topf mit Olivenöl und einer verzehrten gebratenen CT an.

Dann hacken gut, möglicherweise immer mit dem Handmixer (oder sogar in großen Glas des Mischers).
Setzen Sie beiseite.

Braten Sie immer im selben Topf mit Öl und der Hälfte des sautierten Gemüses, sogar das gemischte Hackfleisch (Schweinefleisch und Rindfleisch) kann direkt vom Metzger mit zubereitet werden edel).

Eine vollständige Bräunung der Rest der Sauce und dem gehackten gekochtes Fleisch bestreichen, mit Rotwein hinzufügen und verdampfen lassen.
dann fügen Sie Salz, Pfeffer, Oregano und einen schönen Prise Muskat (oder andere Gewürze nach Geschmack).

Dazu gehackte geschälte Tomaten, Tomatenmark und einen Teelöffel Zucker, um den sauren Geschmack der Tomate abzuschwächen.
Gut umrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt noch mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Unsere hausgemachten Fleischsauce stock "Bolognese-like" ist fertig!

Lassen Sie es für ein paar Minuten ruhen, gerade genug, um sich nicht zu verbrennen und ...

... Gießen Sie es in einen Behälter für den Gefrierschrank.

Verschließen Sie die Fächer und beschriften Sie sie
(Ich verwende immer das Abdeckpapier, besser als jedes Etikett, das ich probiert habe).

Lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie anschließend in den Gefrierschrank :(meine Magie Gefrierschrank).

Bei Bedarf reicht es aus, die Sauce bei niedriger Hitze aufzutauen und dann zum Kochen zu bringen:
bereit, zum Beispiel dieses schöne Gericht Nudeln zu kleiden!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Wenn Sie mehr an der Tradition festhalten möchten, ersetzen Sie das gemischte Hackfleisch durch Rinderhackfleisch und fügen Sie eine Wurst und reichlich Reste von nicht dünnem Rohschinken hinzu.
• Die Tomate kann auch halbiert werden, wenn erwartet wird, dass diese Sauce auch als Basis für Lasagne verwendet wird.
  Sie können immer Tomatensauce hinzufügen, wenn Sie eine Portion Sauce in der Pfanne auftauen müssen.