Kochen im Urlaub:
die Basis für die Soße gebrauchsfertig ...

In diesem Jahr habe ich beschlossen, den größten Teil des Monats Juni auf das Meer zu nehmen! Und an diesem Punkt, nach Besitz des kleinen Zwei-Zimmer-Wohnung nehmen nur wenige Schritte vom Meer entfernt, ich zu arbeiten begann der Lage sein, ein wenig zu kochen "von allem.

Die erste grundlegende Sache, zumindest für mich, ist, eine gute Basis für Gemüse zum Braten zu haben.
Schon zu Hause finde ich es unangenehm, jedes Mal das Hackfleisch zubereiten zu müssen: geschweige denn einen Steinwurf vom Strand entfernt!

Also habe ich bestanden dall'ortolana, zog ich an einem schönen Lauch, Karotten, ein paar, zwei Stangensellerie und Hacken bewaffnet, Messer und Mini-MandolinenNach dem Waschen und Reinigen des Gemüses begann ich mit der Zubereitung.

Ich habe auch nicht allzu lange gebraucht, weil ich sichergestellt habe, dass ich einen funktionierenden Gefrierschrank zur Verfügung habe: Das gehackte Gemüse wird in einen Beutel im Gefrierschrank gelegt und dann ausgestreckt, wenn es zum Gebrauch herausgenommen und geschlagen wird (noch im Beutel). Mit einem Holzschneidebrett werden sie noch feiner gehackt!

Mehr oder weniger das System, das ich für meins benutze Petersilie immer bereit. 

Und am nächsten Tag ist alles bereit, um eine leckere Tomatensauce zuzubereiten.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Zu Hause, klar, mit der Küchenmaschine kann ich das Gemüse in sehr dünne Streifen schneiden, die dann mit zwei schnellen Messerstufen zu einer fantastischen Brunoise werden (was, wenn es in guter Menge zubereitet wird, gut in den Gefrierschrank unten in der Speisekammer passt ...)