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Als es mir übergeben wurde, berichte ich das Rezept.
Ich habe es versucht, vorbereitet von Joseph und Nimmy, seiner Tochter.
Einfach toll!
Zutaten
1kg Hähnchenschenkel oder Filets, ohne Haut |
Saft von 1 Zitrone |
Olivenöl |
Prise Salz |
3 Fett Knoblauchzehen, geschält |
5cm frischer Ingwerwurzel, geschält |
300g Naturjoghurt, Gabel geschlagen und bei Raumtemperatur (ich verwende gerne Joghurt mit 10% Fett, aber Sie können fettarm auch verwenden, wenn Sie möchten) |
3 TL Kardamom Pulver |
4 tsp Paprika nicht scharf |
2 TL gemahlener Koriander |
1 TL Garam Masala Mischung aus Nelken, Kardamom, Zimt, Anis, Muskat, Pfeffer |
½ TL Chilipulver |
1 Dose (klein) beste Tomatenpuri |
2 TL Kümmel, grob gemahlen |
2 TL Fenchelsamen, grob gemahlen |
Zubereitung:
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Versandart
Das hautlose Huhn mit Filets aufschneiden, in spießgroße Stücke schneiden, in Zitronensaft, Öl und Salz marinieren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
In der Zwischenzeit die Tandoori-Marinade herstellen. Den Knoblauch in einem Mixer mit etwas Wasser aufschlagen, um eine Paste zu erhalten. Machen Sie dasselbe mit dem Ingwer und kombinieren Sie ihn mit dem Joghurt. Alle anderen Gewürze hineinwerfen und gut mischen, einschließlich der roten Lebensmittelfarbe. Die Marinade sollte den Farbton einer preisgekrönten Rose annehmen. Ich füge manchmal eine halbe geschnittene Zwiebel hinzu, wenn sie herumwirbelt und verbraucht werden muss.
Fügen Sie die gekühlt Huhn auf die Mischung und es gründlich überarbeiten, als ob eine Ayurveda-Massage oder im türkischen darauf durchführen, um sicherzustellen, alle die Sauce ist gut und wirklich in das Huhn gearbeitet. Bedecken Sie und kühlen für ein paar Stunden (oder idealerweise über Nacht).
20 bis 25 Minuten unter einem heißen Grill kochen, bis die Säfte beim Anstoßen klar sind.
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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Anmerkungen: TL = Teelöffel (cc 5), TS = Esslöffel (cc 15)
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Das spanische Brot von Pellegrino Artusi
Als veröffentlicht gemeldet (Foto separat ...)
599. BROT VON SPANIEN
- Eier, n. 6.
- Feiner Puderzucker, 170 Gramm.
- Mehl aus Ungarn oder fein, 170 Gramm.
- Geruch von Zitronenschale, der es mag.
Zuerst das Eigelb mit dem Zucker einrühren, dann das Mehl hinzugeben, getrocknet über der Hitze oder in der Sonne, und nach einer halben Stunde Verarbeitung zwei Esslöffel der sechs geschlagenen Stücke hinzugeben, um die Mischung zu erweichen, dann den Rest rühren.
Sie können die Eier auch auf dem Feuer anbringen, wie in der neapolitanischen Torte. 586. Kochen Sie es im Ofen.
Das spanische Brot von Pellegrino Artusi
Als veröffentlicht gemeldet (Foto separat ...)
599. BROT VON SPANIEN
- Eier, n. 6.
- Feiner Puderzucker, 170 Gramm.
- Mehl aus Ungarn oder fein, 170 Gramm.
- Geruch von Zitronenschale, der es mag.
Zuerst das Eigelb mit dem Zucker einrühren, dann das Mehl hinzugeben, getrocknet über der Hitze oder in der Sonne, und nach einer halben Stunde Verarbeitung zwei Esslöffel der sechs geschlagenen Stücke hinzugeben, um die Mischung zu erweichen, dann den Rest rühren.
Sie können die Eier auch auf dem Feuer anbringen, wie in der neapolitanischen Torte. 586. Kochen Sie es im Ofen.
Abendessen mit Freunden
Gestern und heute sollte ich einen Spaziergang im Fahrrad mit ein paar Freunden von Vercelli angekommen waren. Offenbar begann es zu regnen und kalt!
Und so fing ich an, ein schönes Abendessen vorzubereiten, das für das Klima nicht wirklich Frühling ist.
Pellegrino Artusi Pasta Margherita
Als veröffentlicht gemeldet (Foto separat ...)
576, PASTA MARGHERITA
Nachdem mein armer Freund Antonio Mattei aus Prato (von dem ich die Gelegenheit haben werde, noch einmal zu sprechen) eines Tages diese Pasta in meinem Haus gegessen hatte, wollte er das Rezept haben, und sofort wollte er von diesem fleißigen Mann, der er war, ein größeres Maß mitnehmen von Perfektion und reduziert es sehr fein, verkauft es in seinem Laden. Er sagte mir dann, dass das Treffen so süß war, dass es für die nicht bestellten Kampagnen fast kein Mittagessen gab. Menschen, die bereit sind, einen Weg in der Welt zu öffnen, ergreifen jede Gelegenheit, um ihr Glück zu versuchen, das, obwohl es manchmal seine Vorliebe auslässt, sich niemals den Ködern und Poltroni als Freund zeigt.
*****
Kartoffelmehl, Gramm 120.
Zucker, Pulver, 120 Gramm.
Eier, n. 4.
Agro einer Zitrone.
*****
Schlagen Sie auch gut vor dem Eigelb, Zucker Hals, das Mehl und den Zitronensaft und arbeitete für mehr als eine halbe Stunde das Ganze. schließlich klar abgeschlagen, fügen Sie den Rest sanft zu rühren, um nicht die Flocken ismontar. Gießen Sie die Mischung in eine glatte und runde Form, dh eine verhältnismäßig Pfanne mit Butter und bestreut mit Puderzucker und Mehl, und im Ofen sofort. Sformatela eisige bestreichen und mit pulverisiertem Vanillezucker.