Spaghetti Garnelen und Rucola
Es gibt einige Gerichte, die oft für meinen Tisch passen; so oft, dass ich immer vergesse, die Vorbereitung zu dokumentieren!
Als ich die andere Nacht Freunde zum Abendessen eingeladen hatte, nutzte ich die Gelegenheit, ihnen die Dokumentation dieser Spaghetti zu überlassen.
Ein sehr leckeres Gericht, das immer mag, auch die Kinder von Freunden, die verrückt danach sind.
Ein Restaurator hatte das Originalrezept vor vielen Jahren durchgearbeitet, aber ich wollte es ändern, um ein weicheres und homogeneres und gleichzeitig charakteristischeres Aroma zu erhalten.
In dieser Version von mir, um ein stärkeres Aroma von Rucola und Meer zu erhalten, bereitete ich eine Basis von Olivenöl, gehackter frischer Rucola, gepresstem Knoblauch und Sardellen in der Schüssel vor.
Und ich füge die Sauce erst hinzu, nachdem ich die Spaghetti mit diesem rohen Dressing abgelassen und gewürzt habe.
Das Ergebnis, glauben Sie mir, ist es angenehm.
So geht's weiter.
Zutaten für vier Personen:
| Spaghettini | g. | 300 |
| 1 - basierte Soße | ||
| gefrorene Garnelen (v. Notiz) | g. | 300 |
| gehackte Rakete | g. | 100 |
| Zwiebel | Stck. | |
| Knoblauch | Stck. | |
| EVO Öl | Qb. | |
| Salz und Pfeffer | ||
| 2 - Tomatensalsa | ||
| Tomatenmark | g. | 200 |
| Zucker | TL | 1 |
| Salz | ||
| 3 - Für die Terrine | ||
| gehackte Rakete | g. | 100 |
| EVO Öl | Qb. | |
| Sardellen in Öl, gehackt | Stck. | 1 |
| Knoblauch, fein gehackt | Stck. | 1/2 |
Zubereitung:
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Unter Rühren in die Schüssel, Kälte, gehackten Rucola, Olivenöl, die gehackten Sardellen und Knoblauch fein gehackt.
Halten Sie die Nudeln am Ende des Kochens beiseite.
Den Knoblauch in einem niedrigen Topf anbraten und die Zwiebel mit einem sehr süßen Feuer kochen. Wenn es nicht gemacht ist, fügen Sie die Rakete hinzu und im letzten Moment, nachdem Sie mit dem Kochen der Pasta begonnen haben, die aufgetauten Garnelen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen Sie die Tomatenpulpe für eine halbe Stunde mit ein wenig Zucker.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Kurz vor dem Pasta-Mix auf die Hitze, die Tomatensauce mit Garnelen Sauce abzulassen.
Die Teigwaren in der Terrine mit der rohen Würzung würzen und die Hälfte der Garnelen- und Tomatensauce hinzufügen.
Servieren auf dem Tisch in jeder Schale Hinzufügen Sauce einen Esslöffel übrig.
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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- Gefrorene Garnelen: sogar frisch, wenn Sie sie zu Hause haben!
- Falls Sie Zugriff auf eine Tomatensauce fertige, können Sie die Garnelen direkt hinzufügen blanchiert nur in Öl und Knoblauch, und unmittelbar nach der Rakete.
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