Spaghettata Geschmack Meer ...
(Livorno?)

Neulich habe ich vorbereitet hatte und auf den Tisch legen eine Platte aus Kabeljau Livornese, meine große Leidenschaft für Geschmack, die gut zu vielen Beilagen passt (von Pasta bis Polenta) und auch für die relative Einfachheit und Wirtschaftlichkeit der Implementierung.

Trotz des Bemühens, alle Saucenspuren aus der Pfanne zu entfernen, gibt es immer noch eine ganze Menge davon.
So eine Sauce, reich an Tomaten, Gewürzen und Fischstücken, darf nicht verschwendet werden!

Und so, am nächsten Tag, erholte ich den Behälter der Sauce aus dem Kühlschrank und übergab sie in eine große Pfanne, um sie mit ein wenig Tomatensauce und einem Spritzer EVO-Öl zu verlängern.

Während im Topf neben den Spaghetti gekocht, lasse ich diese Sauce, bedeckt, bei mittlerer Hitze. 

 Und sobald sie fertig waren, die Spaghetti, sehr al dente, zerschmetterte ich sie sofort in einer Pfanne und ließ sie einige Minuten bei hoher Hitze gehen;
ein bisschen, um den Geschmack des Meeres gut zu genießen, und ein wenig, um sie an den richtigen Ort des Kochens zu bringen.

Eine gute Prise Petersilie aus dem Feuer, ein schönen gemischten und ...

... die Spaghetti werden serviert!

Auch hier hat meine Küche Einziehungen verwaltet auf dem Tisch mit einer Sauce, ein Gericht zu stellen, die speziell für diesen Anlass gemacht zu sein schienen.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Wenn Sie scharf lieben, zerbröckelt ein schöner Pfeffer auf der Soße, während es kocht, ist es wunderbar.
• Muscheln waren vom Mittagessen hierher gebracht worden ... Ich hätte sie geschält und sie sofort in die Soße gegeben!