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Mailänderli - Milanesini 

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Diese goldenen Herzen sind eine meiner Leidenschaften: leicht und zart.

Sie haben nur ein Problem: Der Teig ist weich, zu;
Arbeiten mit offenen Fenstern auf einer Marmor- oder Granitplatte ist die einzige Lösung.
Aber selbst wenn Sie auf der Terrasse arbeiten, ist ein guter Tag eine gute Alternative!
In jedem Fall muss man sie sehr schnell und schonend bearbeiten. Das Ergebnis ist es wert! 

Zutaten (für etwa 100-Stücke)

Zucker

g.

250

Butter

g.

250

Eier

Stck.

2

Mehl

g.

500

Vanille

Prise

1

Zitrone, Saft nur

Stck.

½

Mehl für die Arbeitsfläche

cartaforno

Eigelb (zur Vergoldung)

Stck.

1

Zubereitung:

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 Die Butter in Stücken und den Zucker mit dem Mixer verrühren, bis eine glatte Creme entsteht; Fügen Sie die Eier hinzu und vermischen Sie sie.
gießen Allmählich das gesiebte Mehl, Vanille und Zitronensaft und das Rühren fortgesetzt. Wann wird der Teig auf eine weiche und glatte Paste reduziert werden, wickeln Sie es in Alufolie oder bereits grob abgeflachte Kunststoff.
Legen Sie es mindestens drei Stunden in den Kühlschrank (ich bereite es abends vor und verwende es am nächsten Morgen).

Teilen Sie den Teig in Portionen und verteilen Sie sich auf einer bemehlten Oberfläche in einer Dicke von mm 5 / 6. Verwenden Sie wenn nötig dicke Sticks für Gebäck.

Schneiden Sie die Herzen mit den Keksformen und legen Sie sie auf einen Teller mit Pergamentpapier.

Bürsten Sie die Herzen mit Eigelb bestrichen mit etwas Wasser.
Backen Sie sie in 170 ° (belüfteter Ofen - ansonsten 200 °) und lassen Sie sie für 10 '- 15' (je nach Ofen ...) braun werden.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen

Lassen Sie sie einen Tag lang auf einigen Geschirrtüchern liegen und legen Sie sie dann in Metallboxen.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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