Ein schmackhaftes traditionelles Gericht.
Ein Gericht, das ein wenig Geduld und Sorgfalt erfordert, um die Zwiebeln auf den richtigen Garpunkt zu bringen, sehr weich, aber kaum gefärbt.
Und dass es mir so gut gefällt!
Zutaten:
|
Kalbsleber |
g. |
250 |
|
Zwiebel |
Stck. |
1 |
|
EVO Öl |
Q.s. |
|
|
Butter |
Q.s. |
|
|
Weißwein |
Q.s. |
|
|
Salz und Pfeffer |
Q.s. |
|
|
gehackte Petersilie |
Ad lib. |
Zubereitung:
|
Google-Anzeigen
|
Die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel in Butter und Öl bei schwacher Hitze weich dünsten; die Zwiebel muss sehr weich und hell werden.
Nach ein paar Minuten Garzeit etwas Weißwein angießen, abdecken und garen: sogar eine gute halbe Stunde!
Wenn die Zwiebel zum Austrocknen neigt, befeuchten Sie sie erneut mit etwas Wein.
Sobald die Zwiebeln bereit sind, mehr Butter und Öl hinzufügen und die Leberscheiben nehmen.
Braun sie zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit reichlich Petersilie bestreuen
Zum Beispiel mit gegrillten Polentascheiben servieren.
Guten Appetit!
HINWEIS:
|
Google-Anzeigen
|
Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.- In diesem Fall wurde die Leber mit begleitenden Vollkorn-Tagliatelle serviert.
Ideal wären gegrillte Polentascheiben oder Knödel.
Ihre Kommentare sind willkommen!
Lassen Sie sie in meinem Facebook Seite oder im Formular unten auf der Seite:
