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Kabeljau beißt mit getrockneten Kirschtomaten 

Kabeljau beißt mit getrockneten Kirschtomaten

Kabeljau ist einer der Fische, die sich an viele Zubereitungen anpassen und vor allem immer gut zurechtkommen!

In diesem Rezept wollte ich es in kleinen Stücken und mit dem Duft von getrockneten Kirschtomaten zubereiten, um es schnell zu kochen und trotzdem ein leckeres und farbenfrohes Gericht zu erhalten.

Offensichtlich finde ich hier mitten in den Bergen Kabeljau leichter gefroren als frisch; aber immer mit einer sehr reichen Auswahl.

Hier habe ich die Filets aus dem letzten Teil des Kabeljaus verwendet, in der Praxis den Schwanz, weil dieser Teil sehr wenig abblättert und daher ideal für eine Zubereitung ist, die mehrmals in einer Pfanne gewendet wird.
(und übrigens kostet es auch weniger ...)

Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!

Zutaten für zwei Personen:

Kabeljau (Schwänze)

g.

300

Sardellenfilets

Stck.

2

getrocknete Tomaten in Öl

Stck.

4

Kirschtomaten

Stck.

4

EVO Öl

EL

1

Gemüse gebraten 

EL

1

Knoblauch

Stck.

1

Weißwein

EL

2

Kapern

EL

1

Salz und Pfeffer

Q.s.

Petersilie

Ad Lib.

Zubereitung:

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Eine gesalzene Sardelle entsalzen und filetieren, zwei Filets gewinnen.

Das bereits gereinigte Kabeljaufilet in kleine Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Mischung aus gehacktem sautiertem Gemüse (möglicherweise aus der im Voraus zubereiteten Brühe ...), den Sardellenfilets und der fein gehackten Knoblauchzehe (oder besser noch, gedrückt).

In der Zwischenzeit den Kabeljau mit Salz und Zitrone würzen, gut trocknen und mit Mehl bestreuen.

Scrollen Sie das überschüssige Mehl mit einem Sieb.

Fügen Sie die Kabeljaubisse hinzu und färben Sie sie gut.

Mit Weißwein bestreuen, bei starker Hitze trocknen und mit gehackten getrockneten Tomaten, Kirschtomaten und Kapern abschließen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten weitergaren.

Mit Petersilie bestreuen, vorsichtig mischen und auf Tellern mit normalem Reis oder, wie auf den Fotos, Curry verteilen.

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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