PARMIGIANA DI MELANZANE
(hausgemachtes Rezept Lorenza) 

 Eine sehr liebe Freundin von Foggia, nachdem ich gesehen habe, wie ich meine Zucchini Parmigiana zubereite (die sie im Scherz definiert hat) dietetica...) er hat mir den vorgeschlagen, der dich vorbereitet, sehr klassisch!

Das Rezept ...

Lieber Fulvio, dies ist das Verfahren:

Schneiden Sie die Auberginen in mäßig dicke Scheiben (dünner als Ihre Zucchini), bemehlen Sie sie in allen Teilen gut, bereiten Sie gut geschlagene Eier zu, braten Sie sie (zu Hause und überall schmutzig!) in einer beschichteten Pfanne und legen Sie sie in eine auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Nachdem Sie den Scamorza in dünne Scheiben geschnitten haben, behalten Sie die Fleischsauce und Parmesan-Käse.
Legen Sie die Auberginen in Schichten und würzen Sie sie mit trockenem Mozzarella, Sauce, Parmesan und der letzten Schicht Auberginen-Sonne.

  Früher die Ragout es war das fortgeschrittene am Sonntag ... heute ist es Absicht, es gibt auch diejenigen, die es durch frische Tomaten ersetzen ... aber dies ist das Originalrezept unserer Teile. 

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen. In Vorbereitung ...
• Ragù: Sie können die perfekte Beschreibung nicht verfehlen, die Lorenza von ihrer Sonntags-Soße macht!
  Lieber Fulvio, hier bin ich für die Beschreibung der Sonntags-Sauce.
  Holen Sie sich ein paar Stücke gemischtes Fleisch, ich bereite die Kalbsröllchen aus Priesterhut oder MeeräscheGefüllt mit Petersilie und gehacktem Knoblauch, Pinienkernen, Rosinen und Pecorino oder Parmesan je nach Geschmack. Dies ist die originale Foggia-Füllung. Wenn Sie bestimmte Geschmackskombinationen nicht mögen oder es nicht riskieren möchten, können Sie sie mit Salami oder Schinken ersetzen. Normalerweise bereite ich zwei Brötchen vor, ein Stück Schweinswurst, das durch frischen Speck und ein Stück Lamm vom Oberschenkel oder vom Schlingel ersetzt werden kann.
  In etwas Öl anbraten, eine in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Sobald sie gebräunt sind, werden sie aus dem Öl genommen, die Fleischstücke hinzugefügt, bei starker Hitze gebräunt und leicht ausgebleicht. Weißwein. Sobald der Wein verdunstet ist, gießen Sie ein gutes Tomatenpüree ein und geben Sie viel Wasser auf die Ränder des Topfes. Sobald es gekocht hat, mäßigen Sie das Feuer, so dass es unmerklich köcheln kann und kochen Sie ein paar Stunden oder mehr, bis alles verdickt ist.
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