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Pins gegrilltes Schweinefleisch

Schweinestängel S

Wenn schöne Tage vergehen, ist es fast eine Hauptsünde, sich nicht darauf vorzubereiten, etwas im Freien vorzubereiten.

In diesen Fällen darf ein Grillklassiker nicht fehlen:
schönes Schweinsleder, lange mariniert und eine Stunde lang um zweihundert Grad gekocht.

Eines meiner Lieblingsgerichte.

 Es ist eine Grillküche, die eine gewisse Zeit benötigt: Die Spitzen gehören nicht zu den zartesten Fleischsorten, und um sie gut gekocht, weich und saftig zu machen, benötigen Sie die sogenannte indirekte Küche.

Das Kochen kann mit dem speziellen Zubehör erfolgen, das mit vielen Kuppelgrills geliefert wird, oder viel einfacher und um weniger zu reinigen, indem die Glut auf einer Hälfte des unteren Behälters bewegt und das Fleisch auf der anderen Hälfte des Grills gekocht wird , derjenige, der das nicht übersieht!

Zutaten:

Spitze Schweinebauch g 1'000
Marinade, reichlich QB

Zubereitung:

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Für Marinade Ideal ist es, eine zu Hause mit Ihren Lieblingszutaten zuzubereiten. Auf jeden Fall sollten Honig (oder Melasse) und Maisstärke niemals fehlen.

Wir sind Marketing einige gute marinierte (in Flaschen, unter dem generischen Namen Barbecuesoße) das kann ein guter ersatz sein.

Das Fleisch wird mit viel Marinade gewürzt und gut massiert.
Nach einer Stunde Ruhezeit, streng bei Raumtemperatur, sollte es erneut massiert und dann eine weitere Stunde ruhen gelassen werden.

Das Feuer und erhitzen und die Glut.
Die Kochtemperatur sollte zwischen 175 ° und 230 ° liegen.

Wenn es Zeit ist zu kochen, bewegen Sie mit der Schaufel alle Kohlen auf eine Hälfte des Bodens.
Um zu vermeiden, dass der gesamte Grill mit dem Marinadenzucker vermischt wird, ist es besser, die speziellen Einweg-Aluminiumschalen mit den speziellen Löchern für den Grill zu verwenden (siehe Foto).
Legen Sie das Fleisch auf den Rost und legen Sie es auf den Grill auf der Seite, die die Kohlen nicht überkocht.

Decken Sie es ab und kochen Sie es etwa vierzig Minuten lang.

Bewegen Sie den Grill an der Seite der heißen Kohlen und lassen Sie ihn auf beiden Seiten flecken.
Dann schalten Sie bei Bedarf direkt auf dem Gitter für mehrere Minuten
(auch weil der Aluminiumgrill bei direkter Flamme mit gebranntem Zucker bedeckt wird!)

Wickeln Sie die Reißnägel in Aluminiumfolie, die größer als genug ist, schließen Sie sie fest und lassen Sie sie weitere zwanzig Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Auf diese Weise trocknen die Säfte des Fleisches nicht aus und das Fleisch bleibt sehr weich.

Und hier sind die schönen Punkte, die bereit sind, an den Tisch zu gehen ...

... In Begleitung, wie auf dem Foto, von der einfachen Salat und vielleicht ein paar Scheiben Melone!

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • Diese Technik eignet sich immer dann, wenn Fleischstücke groß genug und gut mit Fett geädert sind.
    Nicht für die üblichen Steaks oder Würste!

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