Dass der Cordon Bleu mittlerweile ein Klassiker vieler Restaurants und Familien ist, ist unbestritten.
Zu dem ist die wahr... naja: besser keine Diskussion eröffnen!
Hier schlage ich die einfachste und günstigste Variante vor, die für jeden Gaumen geeignet und immer geschätzt ist;
Natürlich können wir viele andere Versionen und mit verschiedenen Zutaten zubereiten.
Willst du auf die schwierige gehen, denke ich eine viel mehr Version raffiniert ist die, die ich vor einiger Zeit vorgestellt habe (Hier ist das Rezept), speziell für Freunde vorbereitet, die oft meinen Tisch besuchen und das erfordert leider eine reihe von zutaten, die nicht ohne weiteres verfügbar sind.
Ich bin jedoch der Meinung, dass die Fantasie und die Inspiration aller es uns ermöglichen, die Lösung zu finden, die am besten zu ihnen passt.
Als Fleisch empfehle ich generell Schweinefleisch, Kalbfleisch und wie hier Hühnchen.
Zutaten pro Person:
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Hähnchenfilet ca. |
g. |
150 |
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Emmentaler Käse |
Scheibe |
½ |
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gebackener Schinken |
Scheibe |
½ |
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Salz und Pfeffer |
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geklärte Butter zum Kochen |
Q.s. |
Der angegebene Schinken und der angegebene Käse wurden wegen halbiert Die fotografierte Zubereitung war für zwei Filets!
Zubereitung:
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Mit einem scharfen Messer die Hähnchenbrustfilets vorsichtig und ohne sie zu zerbrechen öffnen.
Dann legen Sie sie auf ein Schneidebrett und beenden Sie das Öffnen.
Decken Sie sie mit einer Plastikfolie ab, um sie nicht zu beschädigen, und drücken Sie sie gut flach: Die Dicke muss halbiert werden.
Die (dünne) Scheibe Käse halbieren und das Fleisch salzen und pfeffern.
Decken Sie eine halbe Scheibe Huhn mit einer Scheibe Schinken ab und lassen Sie die andere Seite auf dem Schneidebrett.
Fügen Sie den Käse hinzu und falten Sie den Rest des Schinkens um, so dass er zum geschlossensten Teil der Tasche kommt:
auf diese weise sinkt das risiko, dass der käse beim kochen ausläuft!
Die restliche Hälfte des Fleisches über die Schinken-Käse-Füllung legen und die Ränder fest andrücken, damit sie so gut wie möglich zusammenfallen.
Wenn nötig, befestigen Sie sie mit einem Steccolino an der längeren Kante.
Decken Sie das Cordon Bleu wieder mit der Plastikfolie ab und schlagen Sie sie vorsichtig an, so dass sie eine ziemlich gleichmäßige Dicke erhalten und die Kanten so gut wie möglich haften.
Brot nach Ihren Gewohnheiten, auch wenn die drei klassischen Passagen Mehl, Ei und Semmelbrösel immer hervorragende Ergebnisse liefern.
Erwärme die geklärte Butter gut in einer Pfanne und brate das Cordon Bleu bei mittlerer Hitze für etwa 8 'und drehe es ein paar Mal.
Das Cordon Bleu muss perfekt gegart und gebräunt sein, darf aber nicht versengt sein!
Lassen Sie die überschüssige Butter kurz auf einem Gitter oder saugfähigem Papier abtropfen und bringen Sie sie mit einer Beilage nach Ihren Wünschen auf den Tisch.
Cordon bleu wird serviert: Guten Appetit!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.- Hier habe ich einen Käse angegeben Emmentaler Typ; Im Allgemeinen kann jeder halbfette und nicht zu gewürzte Käse je nach Geschmack gut funktionieren.
Kürzlich hat ein Freund sie mit fontina repliziert! - Da es sich bei der fotografierten Zubereitung um zwei Filets handelte, wurde eine ziemlich große, halbierte Käsescheibe verwendet.
Was den Schinken betrifft. - Wie Sie auf den Fotos sehen können, darf die Füllung nicht üppig sein: Die Aromen der verschiedenen Zutaten müssen sich vermischen, ohne dass eine über die anderen dominiert.
- Siehe auch: Cordon bleu; aber Oberland! Zucchini-Cordon-Bleu.
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