Erholung Insalatona
Wenn bereiten Sie die Fleischbrühe ist dann die Frage, was mit Rindfleisch (oder Huhn als das Kalb) verwendet zu tun; wie ist gekocht nicht so viel: der Geschmack bereits weitgehend in der Brühe verschwunden ist (wie Sie es sein, für diese Angelegenheit erwarten würde ...).
Wenn ich ein schönes Stück Rindfleisch habe, benutze ich es als Basis nobile für einen schönen großen Salat Erholung.
Und obwohl es ein Erholungsgericht ist, ist es immer noch ein ausgezeichneter Kurs.
Ich persönlich schäme mich nicht, es auch bei Freunden zum Mittag- oder Abendessen auf den Tisch zu legen: Es macht immer einen guten Eindruck.
In diesem Rezepte schnitt ich das Fleisch in große Stücke, und ich stellte es in der Schüssel; d'ein Sommer äußern die gut beef abkühlen (eine halbe Stunde in den Gefrierschrank hilft) und dann dünne Scheibe (mit der Hand oder mit dem Slicer) und präsentieren sie dann in einzelnen Abschnitten angeordnet künstlerisch und von einem Teil der Vinaigrette. Ich lege den Rest des Dressings in einer kleinen Schüssel auf den Tisch.
Im Folgenden ist eine sehr einfache Version; aber nicht weniger schmackhaft.
Zutaten:
|
für den Salat |
||
|
gekochtes Rindfleisch aus der Brühe |
g. |
300 |
|
Kartoffeln Hartkäse |
Stck. |
4 |
|
Kapern |
EL |
1 |
|
Gurken in Scheiben |
EL |
1 |
|
soncino |
|
Ad Lib |
|
Stck. |
2 |
|
|
Salz und Pfeffer |
Q.s. |
|
|
für die Vinaigrette |
||
|
Weinessig |
EL |
1 |
|
EVO Öl |
EL |
3 |
|
Salz und Pfeffer |
Q.s. |
Zubereitung:
|
Google-Anzeigen |
Nach dem Kochen Eier und Kartoffeln abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in einer großen Salatschüssel mischen.
Das kalte Rindfleisch und die Gurken in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kapern und den gewaschenen und abgelassenen Blättern in die Salatschüssel geben. Mischen und ...
... fügen Sie eine Vinaigrette hinzu, die erhalten wird, indem Sie das in Essig gelöste Salz in einer kleinen Schüssel mischen und dann das Olivenöl hinzufügen.
Bringen Sie an den Tisch, werden die Salate serviert.
TIPPS
- Dies ist eine Platte, auf der sich die Imagination nach Belieben ausdrücken kann; Hier sind einige Vorschläge:
- Kirschtomaten halbieren und überflüssiges Wasser nehmen.
- von gebräunt Croutons in Butter (oder Öl) und hinzugefügt heiß letzten Moment.
- Entsalzte Sardellen und schwarze Oliven in kleinen Stücken.
- Kichererbsen, grüne Bohnen oder kalte Bohnen aus einer anderen Zubereitung.
