Kochen im Urlaub:
Ziti mit Ricotta

Ich setze meinen Urlaub fort und wechsle die griechische Küche der örtlichen Trattorien mit meiner Hausmannskost. Die einzige Regel, die ich zu befolgen versuche, ist, so viel wie möglich mit lokalen Produkten zuzubereiten.
Verwendung als gültiger Ersatz für traditionelle Zutaten.

Diesmal: Ziti mit Ricotta!

Für Nudeln gibt es kein Problem: Es gibt ausgezeichnete Nudelfabriken, die ein hochwertiges Hartweizenprodukt anbieten (sicher, dass Sie krank gewesen sind, wenn Sie jemals in Griechenland Pasta gegessen haben; Aber es ist ein Problem unterschiedlicher kulinarischer Gewohnheiten: Selbst die besten Spaghetti von Gragnano nach zwanzig Minuten Kochen sind für unseren Gaumen nicht sehr ansprechend!).

Das Ziti ist unter anderem die Basis eines traditionellen kretischen Gerichts: das Ziti pastitsio - παστίτσιο, deren Name uns leicht in die venezianische Zeit der Insel zurückbringt!

Für Ricotta verwende ich ein lokales Produkt (ua eine kleine Molkerei im Dorf) Mizithra - μυζήθραein traditioneller kretischer Käse, der mit Molke und nicht pasteurisierter Milch von Schafen und / oder Ziegen zubereitet wird; es ist frisch und gewürzt, gerieben zu werden.

Die Nudeln kochen lassen (sechs bis sieben Minuten reichen aus) ...

... Ich habe das gemischt Mizithra mit Pfeffer, graviera und Olivenöl; dann etwas kochendes Wasser hinzufügen.

Schnell die Nudeln abgelassen, damit das Ziti nicht vollständig trocknen kann, mischte ich es in die Schüssel mit dem Käse.

Und dann sofort auf dem Tisch, schön heiß!

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• La Mizithra es ist frisch in einer mehr oder weniger salzigen Version; Das süßere wird mit Honig gemischt, um kleine Calzoncelli zu füllen (kalitsounia - αλιτσούνια) als Vorspeise oder Snack serviert.