Pasta und Bohnen: die Güte!

Es gibt einige Dinge, die erfunden werden müssten, wenn es sie nicht gäbe: Und Nudeln und Bohnen gehören zweifellos zu dieser Kategorie; zusammen, klar, an der Pasta und Kichererbsen, meine andere große Leidenschaft.
Ein solches Gericht muss unabhängig von der Jahreszeit mindestens einmal im Monat an meinem Tisch vorbeikommen. es muss vergehen, sagen wir, und dort anhalten, um an Ort und Stelle gegessen zu werden!

Ich behaupte nicht, dass meine Version der ist letzte, auch weil es ein Gericht ist, das verwendet, was zur Hand ist, in der Saison und in der Zeit!

Denn wenn es Saison ist, sind frische und dann gekochte Bohnen gut für uns; Außerhalb der Saison sind die trockenen jedoch ideal, die am Vortag eingeweicht werden müssen. Wenn also keine Zeit bleibt, sind Dosen auch eine großartige Lösung.

Bei Nudeln ist die Situation anders: Wenn Sie am Boden eines Behälters ankommen, sei es Spaghetti, Penne oder Makkaroni, haben Sie immer zerbrochene Stücke, die etwas entstellend aussehen. und ebenso bleiben bei der Herstellung frischer Nudeln viele kleine Reste zurück; und sie wegzuwerfen ist ein Bedauern ... Ich habe, wie so viele andere, ein schönes zusätzliches Glas Nudeln aufbewahrt: und hier landen alle Stücke zerbrochener Nudeln und die Reste, die zum Trocknen gemacht wurden, frischer Nudeln. Ideal für Suppen und Gerichte wie Nudeln und Bohnen.

Wenn Sie verfeinert werden möchten, sind gestreifte Fingerhüte natürlich in Ordnung. aber es besteht kein Grund zu übertreiben.

Und für Brühe, zumindest in meiner Küche, ist das, was am Vortag oder aus dem Gefrierschrank fertig ist, in Ordnung: ob Fleisch, Huhn oder Gemüse.

Zutaten:

Zubereitung:

Angenommen, die Bohnen sind fertig, schneiden Sie zunächst den Speck oder den Speck in kleine Würfel (auch geräuchert: es hängt vom persönlichen Geschmack ab); Übertragen Sie es in den Topf, geben Sie etwas Öl hinzu und bräunen Sie es an.

Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und in den Topf gießen; Nach einer Minute füge das hinzu brunoise bereits vorbereitet. Knoblauch und Rosmarin hacken und mit dem Rest kurz anbräunen lassen.

Legen Sie die Bohnen in den Topf und lassen Sie sie dann würzen, erhöhen Sie die Hitze, gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn verdunsten. Mit der Brühe bedecken (die Menge hängt von der Dichte ab, die Sie aus der Suppe erhalten möchten; und eindeutig von der Menge der Nudeln, die Sie hinzufügen möchten) und zum Kochen bringen. Decken Sie die Hitze ab und senken Sie sie.

Nehmen Sie nach etwa zehn Minuten die Hälfte der Bohnen mit Hilfe eines geschlitzten Löffels aus dem Topf und legen Sie sie beiseite. Wenn ein Teil des Sautierten reserviert ist, ist das egal!

Verbringen Sie den Rest mit Mixer oder Lebensmittel-Mühle mit.

Gießen Sie die Bohnen erneut, bringen Sie sie wieder zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Abdecken, die Hitze senken und eine weitere Viertelstunde kochen lassen: In diesem Fall muss die Pasta nicht al dente sein.

Hitze ausschalten und abkühlen lassen. In die Gerichte geben und je nach Geschmack mit EVO-Öl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

HINWEIS: 

• Hinweis: Der brunoise Es wäre die Mischung aus Sellerie, Zwiebel (oder Lauch) und Karotte in kleinen Würfeln für die sautierten: Ich bereite sie alle zwei bis drei Monate vor und füge sie, nachdem ich sie auf einem Tablett im Tiefkühlfach gut gefroren habe, in Beutel oder Dosen, jederzeit einsatzbereit. (Beschreibung)
• Diese Suppe ist großartig, vielleicht besser am nächsten Tag; erhitzt.

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