Omas Strudel 

Das ist mein Strudel.

Hergestellt nach dem Rezept, das mir meine Großmutter Nella beigebracht hat.

Und so bereite ich es lieber vor.

Es ist nicht schwierig, das Komplexste, wenn man es so nennen will, ist die sehr dünne Teigrolle.

Es darf auf keinen Fall Blätterteig Teig verwendet werden !!!

Da sich der Teig auch in mehreren Schichten im Kuchen befindet, würde er nicht abblättern und ein unedler Ziegelstein aus halbgekochter Butter bleiben!

Offensichtlich auch in Trentino und Südtirol ist in den Geschäften der sogenannten Strudelteig, in dem Blätterteig verwendet wird, nur von außen, als Behälter für die Füllung ...

Aber das ist nicht dasselbe...

Zutaten:

Zubereitung:

Mischen Sie das Mehl, die heiß geschmolzene Butter, möglicherweise mit etwas Wasser, den Zucker und die Hälfte des geschlagenen Eies (die andere Hälfte reserviere ich zum Bräunen).
Manchmal mag ich es, dem Teig eine Zimtidee hinzuzufügen, es kommt auf den Moment an!
Sie arbeiten lange, wie bei Eiernudeln, bis sie anfangen zu knistern.
Lassen Sie es an einem kühlen Ort, wickeln Sie es eine gute halbe Stunde lang in ein feuchtes Tuch und bereiten Sie währenddessen die Füllung vor:

Die geschälten Äpfel werden in dünne Scheiben geschnitten und in einer Schüssel mit Zucker, Zimt, Pinienkernen, Mandelscheiben und gut eingeweichten Rosinen gemischt.

Der Teig wird sehr dünn ausgebreitet (um ihn zu drehen, können Sie mit einem Nudelholz helfen), zuerst auf der Arbeitsfläche und dann auf einem großen, leicht feuchten Tuch (zum Beispiel dem, das zuerst zum Einwickeln des Teigs verwendet wurde).

Dann (folgen Sie den Fotos ist einfacher als es zu erklären ...) verteilen Sie das erste Drittel des Aprikosenmarmeladenblatts und bedecken Sie das Ganze mit Semmelbröseln, die möglicherweise in Butter gebräunt sind
(Zwei zerdrückt Amaretti ein elegantes Ambiente, zusätzlich).

Dann die Füllung verteilen und ca. 3 cm. und am Ende gegen zehn.

Falten Sie den 3 cm. kostenlos sull'impasto, greifen Sie das Handtuch und langsam hebt machen Rolle den Strudel auf sich.

Mit der Leinwand helfen, den Strudel übertragen (das Ende des Teigs muss untergehen!) Auf ein mit cartaforno bedecktes Backblech.

Es wird mit geschmolzener Butter bestreut und dann mit einem halben Ei geschlagen, das zuvor aufbewahrt wurde.
Eine Prise Zuckerkörner ist nicht traditionell, aber es ist schön.

Bei 180 ° C in einem statischen Ofen 40 Minuten backen.
Es wird mit Puderzucker bedeckt und mindestens 30 Minuten ruhen gelassen (je nachdem, ob Sie es warm oder kalt servieren möchten).

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

•  Nur-Text-Rezept
• Boskoop Äpfel (Obwohl mehlige Äpfel) 
•  Für Notfälle gibt es immer Schichten von Strudelteig oder solche von "Filloteig" (in Griechenland und in den südslawischen Ländern verwendet - es wird auch in mehreren italienischen Supermärkten gefunden), die mit geschmolzener Butter zwischen Schicht und Schicht verteilt werden. Hier ist das Rezept für die Version mit Filloteig...
•  oder alternativ anstelle von Butter und Wasser: Olivenöl (es bleibt auch bei minimalem Geschmacksverlust sehr leicht) 
•  Wenn der Strudel warm serviert wird, ist es ideal, ihn mit einer heißen Vanillecreme zu begleiten.
  (Während im Fall eines Aprikosenstrudels die ideale Begleitung Schlagsahne oder besser eine Chantilly-Sahne ist!)
• Andere Strudel: Strudel mit "Filloteig" , Spinat-Käse Strudel

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