Aprikosenmarmelade

Marmeladen und hausgemachte Marmeladen Ich denke, das alles vorzubereiten; und ich denke, dass alle auch wissen, wie man sich vorbereiten!

Aber ein Freund, der meine Marmeladen sehr gut findet, sagte mir, dass ich das tun müsste assolutamente illustriere und beschreibe, wie ich das mache (in der Praxis: wie alle anderen)!

Aber ich nicht schießen zurück und ... Als ich das letzte Mal, als ich Wallis-Aprikosenmarmelade machte, etwas mehr Zeit nutzte, versuchte ich, alle Schritte detailliert (oder fast) zu fotografieren.

Also, wenn Sie möchten, folgen Sie mir auch in dieser Vorbereitung; wie immer, ausgehend zunächst aus den Zutaten!

Zutaten:

Zubereitung:

Verschiedene Früchte oder Früchte mit Schimmel gnadenlos wegwerfen oder die jedenfalls nicht überzeugen. Wir würden riskieren, die ganze Marmelade zu ruinieren.
Waschen Sie die Früchte (Ich benutze auch ein CT Solvay Soda).
Spülen Sie es ab und lassen Sie es einige Minuten in einem Sieb abtropfen.

Schneiden Sie zunächst die Aprikosen in zwei Hälften, entfernen Sie den Stein und teilen Sie sie dann noch zweimal.

Wiegen Sie das, was noch übrig ist, und legen Sie es in einen großen Behälter (ich benutze bereits den Stahltopf, in dem ich auch am nächsten Tag weiter kochen werde).
Mischen Sie die Früchte mit der Hälfte ihres Gewichts an gelierendem Zucker.

Fügen Sie, wenn Sie mögen, eine reine Vanille genommen:
verleiht ihm eine ganz besondere Note.

Einige Male ein paar Stunden rühren (auch mit den Händen ...), gut verschließen und über Nacht stehen lassen
(Ich schließe zuerst mit Frischhaltefolie und dann fest mit dem Deckel; habe den Keller unter der Erde und immer frisch, dann bewege ich den Topf dorthin!).

Am nächsten Tag, wenn die Früchte gut weich geworden sind und ihren Saft weggeworfen haben, ist es Zeit, mit der Zubereitung fortzufahren.
Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich mit einer Schöpfkelle umrühren.

Wenn die Früchte zu kochen begonnen haben, kochen Sie einige Minuten weiter, damit sie weich werden.
Dann fügen Sie den Rest des Gelierzucker und unter ständigem Rühren kochen für weitere fünf Minuten.

Hinweis: Um zu sehen, ob die Marmelade den richtigen Garpunkt erreicht hat, gießen Sie ein paar Tropfen auf eine kalte Untertasse (zuvor im Kühlschrank gekühlt) und warten Sie eine Minute. Drehen Sie dann die Untertasse um: Wenn sie nicht tropft und geliert ist, ist sie fertig!

Jetzt ist es Zeit, die gut sterilisierten Gläser zu füllen (siehe Anmerkung!Mit der Marmelade).

Gießen Sie die Marmelade mit einer nicht zu großen Pfanne und einem breit aufgelegten Trichter in das Gefäß.

Schließen Sie sofort den Deckel (mit Gummihandschuhen, um sich nicht zu verbrennen ...) und legen Sie ihn umgedreht auf ein nasses Geschirrtuch
(Die Gläser müssen den Kopf bleiben für etwa zehn Minuten).

Achten Sie darauf, die vollen Gläser nicht zusammenzustoßen, bis sie abgekühlt sind !!!

Wenn die Gläser werden bei Raumtemperatur kann angekommen werden sie in der Speisekammer aufbewahrt werden
(oder vielleicht können Sie sie sofort verwenden!)

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Anstatt Zucker zu gelieren, können Sie normalen Zucker und einen Beutel Zitronensäure verwenden.
  Wenn Sie die Marmelade weitergeben möchten, können Sie einen Apfel (oder zwei) in kleine Stücke mit Schale, Kern und Samen geben: Er ist sehr reich an Pektin.
• Die Gläser für die Konserven Sie sollten gut gewaschen werden und anschließend sterilisiert, wie die Deckel) für ein paar Minuten in kochendem Wasser (sie Gebrauch von Küchenzange aus dem Topf zu ziehen.
  Sie werden dann verkehrt herum auf ein nasses Geschirrtuch gelegt. 
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• Eine andere Methode, die ich manchmal verwende, besteht darin, die Gläser etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser zu füllen und sie etwa zehn Minuten lang mit maximaler Leistung in die Mikrowelle zu geben.
• Falls Sie um genau zu sein möchten, können die Gläser beschriftet werden, um die Inhalte anzuzeigen, und das Datum der Herstellung (oder zu erhalten, wenn wir es getan haben).
  Ich benutze das Klebelackpapierband und ich schreibe darauf mit dem Stift, wie in diesen alten Fotos: es funktioniert perfekt! 
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