Dies ist der Pudding mit dem Rezept, das meine Großmutter verwendet hat und das ich sorgfältig auf ein Stück Papier gesteckt habe
(Vierzig Jahre später befindet sich das Stück Papier immer noch in meiner Sammlung von Kochnotizen!).
Beim Überprüfen verschiedener Kochhandbücher habe ich festgestellt, dass es sich im Grunde genommen um die klassische Creme handelt sowie über meine berichtet Silberlöffel (Deutsche Version, natürlich! - Der Silberlöffel).
Mir ist klar, dass die Vorbereitung immer ziemlich gedankenlos war und ich oft im letzten Moment nie daran gedacht habe, Bilder in der Reihenfolge der Vorbereitung zu machen:
Ich verspreche, es so schnell wie möglich wieder gut zu machen!
Zutaten:
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Eier (nur Eigelb) |
Stck. |
2 |
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50 Gramm Zucker |
g. |
50 |
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Mehl (oder Stärkemehl) |
EL |
1 |
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Milch |
ml. |
250 |
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Vanille |
Q.s. |
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oder |
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Zitrone (Rinde) |
Q.s. |
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Rum (optional) |
EL |
1 |
Zubereitung:
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NB: Verwenden Sie von Anfang an einen Behälter, der ins Feuer gehen kann.
Zucker und Eigelb mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Weiter sanft allmählich fügen Sie den cornstarch Rühren (v. Notiz)
In einem anderen Topf erhitzen - ohne es zu kochen! - Milch mit Vanille (oder mit geriebener Zitronenschale).
Stellen Sie die Schüssel mit der Eimischung auf schwache Hitze (oder wenn Sie es vorziehen, in ein Wasserbad) und mischen Sie die heiße Milch nach und nach mit dem Schneebesen.
Immer umrühren, weiter kochen, bis die Sahne eingedickt ist.
Lassen Sie die Creme abkühlen und verwenden Sie sie für die gewünschte Zubereitung. oder in eine Schüssel geben und direkt als Dessert servieren!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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- Stärkemehl: Ich bevorzuge es anstelle von Mehl, weil die Creme besser verdaulich bleibt.
- Während die Creme abkühlt, mischen Sie sie von Zeit zu Zeit, um zu verhindern, dass sich der Film bildet.
- Für einen ausgeprägteren Geschmack kann ein CT von Rum aus der Hitze hinzugefügt und in die Creme eingearbeitet werden.
- Meine Großmutter ließ die Creme in einem flachen Behälter abkühlen, gut verdicken und dann braten, in rechteckige Stücke schneiden.
- Wenn die Creme dann zur Zubereitung einer diplomatischen Creme (gemischt mit Chantilly) verwendet wird, denken Sie daran, sie nicht zu verdicken, bis sie halbfest wird!
- Was die Handschrift betrifft: Es ist übliche Praxis zu schreiben Teig - mit dem i; und es wird nicht als Fehler angesehen, sondern als korrekte Schreibweise.
Persönlich bevorzuge ich die orthographisch korrektere Version, obwohl sie nicht sehr verbreitet ist. - Siehe auch: Pudding mit ganzen Eiern
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