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Der Apfelkuchen von Oma Duck - 1

Der Apfelkuchen von Nonna Duck

Wenn ich als Kind gelesen Micky-mouse Ich war immer fasziniert von diesen gedeckten Obstkuchen Oma Ente Er begann auf der Fensterbank zu kühlen, und die dann von Enkel schnell verschlungen oder irgendwo gierig Durchreise.
Im Laufe der Jahre habe ich viele Versionen ausprobiert, alle gut.

Dies ist unter allen das einfachste und den Freunden zufolge exquisit.

Nichts als einen Apfelkuchen, und wenn wir die Zeit haben, um alle Äpfel zu schälen, ist es auch schnell genug, um sich vorzubereiten.

Aber nicht zu essen:
Sie müssen die Geduld haben, zu warten, bis es vollständig abgekühlt ist!

Für diese Vorbereitung ist es möglich, eine zu verwenden klassische Butterkeks Es empfiehlt sich, den hier beschriebenen Teig zu verwenden:
Es ist wesentlich einfacher zu arbeiten und seinen Geschmack wird nicht höher sein als die der Füllung.

Jetzt musst du nur noch anfangen.

Zutaten, für eine Ø 26 cm Kuchenform:

Teig:

Mehl Type 00, Weissmehl (DE Typ XNUMX)

g.

425

Butter (Raumtemperatur)

g.

250

Zucker

g.

125

Salz

Prise

1

Vollei

Stck.

1

Ei (Eiweiß nur)

Stck.

1

Vanille (optional)

Prise

1

Zitronenschale (optional)

Q.s.

Füllung:

Äpfel (Renette-Typ)

g.

1'300

Zitronensaft

EL

1

Zucker

g.

75

Zimt

TL

1

Muskatnuss

Prise

1

gemahlener Ingwer

Prise

1

Rosinen (optional)

g.

50

Dekoration:

Ei (nur Eigelb)

Stck.

1

Milch

EL

1

Zubereitung:

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Wenn möglich, alle Zutaten mit dem Kneter mischen, wobei darauf zu achten ist, dass die vorher bei Raumtemperatur erweichende Butter verwendet wird.
Denken Sie daran, in einer Schüssel ein Eigelb zur Dekoration zu fürchten!

Nach etwa zehn Minuten den Teig auf der frisch bemehlten Arbeitsfläche von Hand bearbeiten.
Dann wickeln Sie es in der Plastikverpackung (oder es in einem Beutel aus gefrorenem schließen) und lassen Sie es für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Den Ofen auf 180 ° (statisch) oder 160 ° (belüftet) vorheizen.

Die Äpfel schälen, entfernen Sie die Kerne und in kleine Stücke schneiden.
Gut mischen mit allen anderen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Nehmen Sie die Pfanne, und bevor der Ring Anziehen, ordnen auf der Unterseite eines Blattes aus Pergamentpapier:
Es ist eine große Hilfe, den gekochten und bereits zum Abkühlen gebrachten Kuchen auf den Servierteller zu geben.
Ausrollen Hälfte des Teiges mit einem Nudelholz, bis Sie eine Ø 26-cm-Disc haben.
Legen Sie es auf den Boden der Kuchenform.

Mit der Hälfte des restlichen Teigs bilden Sie einen langen Zylinder.
Legen Sie sie in die Pfanne geben und, spianandolo mit den Fingern, bilden eine Oberkante ca. vier Zentimeter.

Glätten Sie, falls notwendig, auf einer Folie oder einem Blatt Pergamentpapier, wobei der Rest der Mischung einen Deckel von Ø 26 cm bildet.
Halten Sie es vorübergehend beiseite.

Die Kuchenform mit der Füllung füllen und mit den Fingern gut zeichnen:
Es muss ein kleiner Teil der Kante Entdeckung bleiben.

Schließen Sie die Pfanne mit dem Teig Deckel vorher durch die Kanten gut verschweißen.

Mischen Sie das Eigelb mit Milch und Pinsel gut die Oberfläche des Kuchens.
Schneiden Sie den Deckel mit einem kleinen Messer radial ein, um das Entweichen des Dampfes beim Kochen zu erleichtern.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° (statisch) oder 160 ° (belüftet) backen und für 60 'kochen.

Aus dem Ofen nehmen und legen Sie die Kuchenform, ohne sie auf einem Drahtgestell zu öffnen.
Entfernen Sie den Rand des Kuchens vorsichtig mit einem kleinen Messer aus dem Ring der Kuchendose, ohne ihn zu öffnen und zu entfernen, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

E, nicht zuletzt, Der Kuchen ist bereit, genossen werden!

Guten Appetit

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Wenn die Rosine nicht allen gefällt, kann sie sicher beiseite gelassen werden: in diesem Kuchen ist ein mehr für diejenigen, die es lieben, aber nicht das Endergebnis beeinflussen.
  • Ich persönlich immer wieder die Aromen (zB Zitrusfrüchten oder Vanille) in fast allen Mischungen ... kann es leicht zu übersehen ist jedoch, in diesem Fall.
  • Siehe auch: Der Kuchen von "Nonna Papera" - 2

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