Selbst gemachte Kürbis

Wenn es einige Spezialitäten der sizilianischen Gebäck herzustellen, stellt immer das gleiche Problem: wo die kandierten Kürbis zu finden (der Kürbis, genau) mit Ricotta mischen?!?

Hier finde ich es nicht und dann greifen wir entweder auf andere kandierte Früchte zurück oder bereiten die Zuccata mit etwas Einfallsreichtum zu Hause vor!
Wenigstens hier die Kürbisse sind nicht fehlen.

Offensichtlich will ich nicht eine einwandfreie Zubereitung als das traditionelle vorzuschlagen; Vorbereitung, die wie alle diejenigen, die die kandierten Früchten betreffen, erfordert auf jeden Fall viele Tage Arbeit und Zeit.
Der Rest meiner Rezepte haben in der Regel Dinge, die jeder, mit manchmal ein wenig "mehr Engagement kann in vorbereitet werden eigene Küche zu Hause.
Also habe ich versucht, alle Schritte zu vereinfachen und fotografisch möglichst vollständig zu dokumentieren.

Die Zutaten, zumindest diese, sind wirklich sehr wenige, billig und unentbehrlich:
Es muss nur mit ihnen zu beginnen.

Zutaten:

Zubereitung:

Schneiden Sie den Kürbis, ohne ihn zu schälen, in große Teile, schneiden Sie ihn dann in vier Teile, entfernen Sie das Saatgut und die Flusen und legen Sie es mindestens eine Stunde in Salzwasser.

Spülen Sie es gründlich ab, um das Salz vollständig zu entfernen, und lassen Sie es gut abtropfen.

Kochen Sie einen Topf Wasser genug und entfernen Sie in der Zwischenzeit die Schale und legen Sie den Kürbis auf ein Tuch.

Legen Sie die Stücke mit kochendem Wasser Kürbis und nur genommen das Kochen einfach die Zeit lassen, weil sie zu erweichen, ohne vollständig die feste Struktur zu verlieren.

Lassen Sie sie gut und lassen Sie sie für ein paar Stunden gut trocknen (eventuell sie auf einem Feuerungsrost in 40 °, ggf. belüfteten Platzierung).
Legen Sie sie in einen Topf geben, Deckel mit dem Zucker und Zimt (dies geringere oder größere Mengen, je nach Geschmack).

Setzen Sie für ein paar Stunden bei schwacher Hitze kochen.
Nach dieser Zeit die Kürbisstücke im Topf abtropfen lassen und einige Stunden oder sogar eine Nacht auf einem Rost trocknen lassen.
Bringen Sie den restlichen Sirup zum Kochen, fügen Sie gegebenenfalls etwas Zucker hinzu, geben Sie die Kürbisstücke zu und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis der Zucker aufgenommen ist.

Setzen Sie den Kürbis auf einem Rost vollständig trocknen. Ich persönlich mit dankbar in einen Behälter gegeben und es bei ° 40 / 60 ° vierundzwanzig Stunden im Ofen lassen.

Die Zuccata ist einsatzbereit. Es kann einige Monate in einer Blechdose gelagert werden, fest verschlossen und trocken.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Das angegebene Gewicht des Kürbis ist das der Stücke mit der Schale und noch zu reinigen!
• Der Kürbis wird unter anderem in der Herstellung der Füllung des verwendeten Cannoli sowie Cassata.
• Hausmannskost: Die Küche meines Hauses ist das der Ausrüstung zu meinem Haus, in der Praxis der Standard in der Unterstützung der anderen Wohnungen im Gebäude:
  bei der Wahl der Schrankfarbe habe ich nur ein paar kleine Variationen gefragt; wie eine tiefere Theke für mehr Platz zum Ausrollen des Teiges!