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Der Quarkkuchen mit Beeren

Der Quarkkuchen mit Beeren

Die Kuchen mit Quark, ist bereit und heiß (wie die Käsekuchen) so kalt sind sie einer der Klassiker der Alpenküche.
Wie dieser köstliche Kuchen, typisch für die Dolomiten.

Und seien Sie nicht Angst, über Quarks zu hören (Was ist das? wo finde ich das):
Sie können es leicht durch Ricotta ersetzen - eventuell mit Joghurt gemischt - mit Zitronensaft aromatisiert!

Nachdem wir das kleine Problem der Hauptzutat gelöst haben, können wir mit der Zubereitung des Kuchens fortfahren: Es gibt keine anderen Probleme.

Eine Anmerkung zu den Beeren, die ich für ein Muss halte:
benutze die, die du magst und die du am meisten magst (für mich wäre ich nur mit wilden Erdbeeren und Blaubeeren dabei, aber ... in diesem Moment habe ich einen Garten voller Johannisbeeren!);
aber ich derogherei nie die Anwesenheit von Blaubeeren: sie geben eine schöne Farbe (nicht der Geschmack ganz zu schweigen) auf die endgültige Dekoration.

Vergessen Sie nicht die Geduld:
Wenn der Kuchen fertig ist, muss er noch zwei Stunden im Kühlschrank ruhen ...

Zutaten für einen Ø cm Boden 26:

für den Fonds:

   

Mehl

g

200

Butter

g

100

Zucker

g

50

Eier (Eigelb nur)

pz

2

Zitronenschale

pz

1

Salz

Prise

1

Für die Füllung:

   

Beerenobst

g

300

Zucker

CT

5

Agar Agar (v. Notiz)

Beutel

1

Quark (v. Notiz)

g

300

Sahne

g

400

fermapanna

Beutel

1

Zucker

g

400

für die Dekoration:

   

Agar Agar (v. Notiz)

Beutel

1

Rotwein

cc

125

Beerenobst

g

300

 Zubereitung:

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Das erste, was Sie brauchen, ist die Gebäckbasis für die Basis; Es sollte kalt verwendet werden, und deshalb lohnt es sich, es am Tag zuvor vorzubereiten.
So gehen Sie vor:
gießen Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und kneten Sie sie schnell von Hand oder mit einem elektrischen Mixer, bis eine körnige Masse entsteht.

Nehmen Sie es einfach mit den Händen auf, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten, der in eine Kunststofffolie eingewickelt wird, und lassen Sie das frische mindestens eine halbe Stunde ruhen.

Nach dieser Zeit sollte die Mischung auf dem Boden (mit einem Blatt Pergamentpapier oder gebuttert) verteilt werden einer Kuchenform mit abnehmbarem Rand, voller Löcher und im vorgeheizten Ofen etwa 200 20 ° '.

Der Fonds müssen bereit sein, dann nach links auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie verwendet werden können.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung des echten Kuchens beginnen!
Ein Drittel der Beeren mit 2 CT Zucker mischen und beiseite stellen.
Rühren mit einer Gabel das Quark (oder Quark mit Zitronensaft) mit drei Zucker CT; Es sollte eine glatte Paste sein.
Füllen Sie die Gießen Sahne Beeren, mit ihrem Saft, mit dem Zucker zu gären gelassen.

Bereiten Sie Gelatine nach Packungsanweisung (je nachdem, ob Sie Agar-Agar, Gelatine oder andere Vorbereitung) in die Schüssel und mischen Sie es mit dem Quark.

Abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Sahne hinzu und fügen Sie am Ende vierzig Gramm Zucker und die Fermapanna hinzu (es hilft sehr, aber wenn Sie es nicht finden, schlagen Sie die Sahne sehr fest, riskieren Sie fast einen Mascarpone!).
Mischen Sie es vorsichtig mit der Mischung aus Quark und Beeren.

Legen Sie den Boden des Kuchens auf eine perfekt ebene Platte und umschließen Sie ihn mit einem beweglichen Ring für kalte Kuchen.

Den Teigboden mit der Füllung bedecken und mit einem Spatel gleichmäßig ebnen.

Die Füllung mit den restlichen zwei Dritteln der Beeren bedecken und mit Puderzucker bestreuen.

Bereiten Sie das Gelee zum Dekorieren vor, lassen Sie es einen Moment abkühlen und legen Sie es vorsichtig auf die gesamte Oberfläche des Kuchens und der Frucht.
Im Kühlschrank zwei Stunden aufbewahren.

Der Kuchen ist fertig! Anlässlich 1. August wurde es weiter mit einem Kreuz zerbröckelt Baiser dekoriert dann mit Puderzucker fertig.

Möchten Sie ein schönes Stück?

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • Um: Wenn es nicht verfügbar ist, kann es durch Gelatineblätter in der Füllung und durch eine Vorbereitung von Gelee für Kuchen in der Dekoration ersetzt werden.
  • Quark: kann leicht durch eine gleiche Menge Ricotta ersetzt werden; gewürzt durch 1 CT Zitronensaft.
  • Waldfrüchte: Sie können auch viel mehr als angegeben verwenden, je nach Geschmack. Viel hängt von der Jahreszeit ab und in meinem Fall von denen, die ich im Garten habe!
  • Bei der Herstellung der Gelee-Kuchendekoration, können Sie Zucker oder Marmelade eine geeignete Farbe und Geschmack zum Dessert hinzufügen, die Sie decken müssen; Hier wurde die Himbeermarmelade verwendet.

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