Die sizilianische Kassata:
Hausfrauen cassatelle

Unter den großen Spezialitäten des sizilianischen Gebäcks nimmt die Cassata eine der ersten Positionen ein; Aber die Majestät des Aussehens und der Reichtum der Aromen und Zutaten ist sicherlich nicht das, was die meisten von uns für das Sonntagsessen vorbereiten würden, nur um einen anderen Kuchen an den Tisch zu bringen.

Es gibt jedoch die Möglichkeit, eine sehr einfache, unprätentiöse und insgesamt schnelle Version zu erstellen.
Das Ergebnis wird Sie staunen lassen!
Ich mache es gut.

Die erste Wahl, die es Ihnen ermöglicht, Ihre Heimzubereitung viel besser zu verwalten und den Gästen zu präsentieren, besteht aus mehreren kleinen Cassata: einigen Cassatellen, wie sie von einem Freund aus Catania definiert werden!
Ich verwende die Schalen aus Kunststoff Ikea, sehr bequem!
Und dann reduzieren Sie die Vorbereitungen, die viel Arbeit erfordern, auf ein Minimum, und dann verwende ich anstelle eines raffinierten Biskuitkuchen einen einfachen Biskuit (v. Rezept).
Das einzige, was man nicht verzichten kann, ach, ist die Ellenbogen Fett benötigt, um das Marzipan kneten.

Es beginnt!

Zutaten für sechs cassatelle: 

 Zubereitung:

Mischen Sie die Zutaten für die Herstellung des Gebäcks nach dem Rezept Anweisungen (Keks).
Backen Sie es und nur bereit, es auf einem Drahtgitter abkühlen zu lassen.
Für das einfache Schneiden der Basen verwende ich sogar zwei rechteckige Formen von cm 34X10.

Für die Füllung Schritte für Füllen der Cannoli: den Ricotta, ganz frisch, mit der Hälfte seines Gewichts an Puderzucker kneten.

Grob raspeln Gourmet-Schokolade; Beschuss der Zitronat (v. Notiz) mit etwas Puderzucker und hacken Sie ihn weiter auf das Schneidebrett.

Rühren Sie Schokolade und Zeder mit dem Frischkäse, bis der Teig zu verwenden, bis sie bereit glatt und an einem kühlen Ort ist.

Crumble die Masse der Marzipanrohmasse mit der Hälfte seines Gewichtes in Zucker.
Dann fügen Sie die Pistazien (ungesalzen!) Fein gehackt und grüne Lebensmittelfarbe (v. Notiz) und kneten weiter, bis eine homogene Masse von Farbe und Konsistenz erreicht ist.

Die Masse in sechs gleiche Teile, wie viele Schalen, es begradigen und dann Scheiben bilden. Auswirkungen auf die Scheiben entlang der Kanten zu besseren Sitz Schalen.

Coat jede Schale mit dem Film für Lebensmittel, um das Marzipan zu verhindern, dass an der Schüssel klebt.
Dann die Innenseite jeder Schüssel mit einer Teigscheibe auskleiden und gut an die Form anpassen.
Mach dir keine Sorgen über irgendwelche Grate an den Rändern: sie werden dann ausgeglichen, wenn nötig.

Schneiden Sie Keksscheiben mit einem Gebäckschneider aus und halten Sie sie beiseite, um die Basis der Cassatelle zu bilden.

Verbreiten Sie die Ricotta-Füllung in Schalen Abflachen es grob.

Das Ganze mit ein paar Tropfen marsala die Biskuitscheiben (v. Notiz) und wenden Sie sie dann an, damit sie gut an der Füllung haften.
Jag den Marzipan mit einem Messer und halte eine halbe Stunde in der Luft.

Drehen Sie jede Schüssel vorsichtig auf ein Küchenpapier, entfernen Sie die Plastikfolie und decken Sie sie mit dem Zuckerguss ab.
Mischen Sie den Puderzucker in einer Schüssel und fügen Sie den Zitronensaft nach und nach hinzu. Es sollte eine gleichmäßige, aber fließende Masse entstehen.
Mit einem Pinsel die Glasur dünn auf jede Kuppel auftragen. Decken Sie sich nicht bis zum Sockel auf, sondern lassen Sie den letzten Teil unregelmäßig frei.
Dekorieren Sie den Anfang jeder Kuppel mit einem halben kandierte Kirsche. Trocknen lassen cassatelle für mindestens eine Stunde lang abkühlen.

Bringen Sie die ganze Cassatelle zum Tisch, teilen Sie sie vorsichtig in Viertel auf und verteilen Sie sie zum Nachtisch in den Untertassen.
Besser die Untertassen mit Gabeln zu begleiten: Es ist ein sehr klebriges Dessert!

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Diese Cassatelle, selbst wenn sie klein sind, sind echte Zuckerbomben: Ich kann nur ein Viertel mühelos essen; Wir sehen uns!
• In jedem Fall, wenn Sie eine einzelne Cassata, immer gewölbt oder flach, vorbereiten möchten, berücksichtigen Sie, dass die Menge des Teiges für die Keks Es genügt für eine runde Kuchenform cm 26 Ø; entsprechend für die Größe der Schüssel der Pfanne oder Ring später gestopft werden.
• Kandierte Zitrone: Das Ideal wäre hier die Zuccata: Diesen Winter hatte ich mich auch mit so viel gutem Willen vorbereitet: Es war so gut, dass es viel weniger dauerte als erwartet!
• grünen Farbstoff: Mit viel Pistazie kann man die Färbung aussetzen, aber ... es braucht viel!
• Marsala: Ich benutze gerne Marsala. Andere bevorzugen Maraschino, Orangenlikör oder Limoncello (im Falle einer Zubereitung für Kinder, auch wenn es ein paar Tropfen ist, besser Orangensaft oder sogar Saft zu verwenden!).