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Hausgemachte Hüttenkäse

Das hausgemachte Hüttenkäse

Wie jeder, der mich liest, bereits weiß, bin ich völlig süchtig nach hausgemachtem griechischem Joghurt; ausgezeichnet, lecker und gesund, aber… aus zwei Litern Milch bekomme ich einen Liter Joghurt und einen Liter Molke.
Also habe ich nach verschiedenen Lösungen gesucht: Die erste und unmittelbarste ist Ricotta.

Um es zuzubereiten, brauchen Sie außer dem Serum nicht viel mehr; und alles unter anderem vorhanden unter den Dingen, die immer in der Küche verfügbar sind.

Es dauert auch einige Zeit; Dies ist jedoch eine Zutat, die immer in kleineren oder größeren Mengen benötigt wird!

Zutaten:

Serum Gießen Joghurt, ca.

l.

1

Frischmilch

l.

¼

Essig

CT

3

Salz

ct

2

Vorbereitung

Gießen Sie die mit der Milch vermischte Molke in einen Topf (dadurch erhält der Ricotta einen cremigeren Geschmack), stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.

Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen (es muss unter 90 ° fallen) und den Essig (oder die Zitrone - siehe Hinweis) und das Salz unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen.
Nach XNUMX Sekunden abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen, ohne sich zu berühren.

Nach dieser Zeit den Quark vorsichtig mit einer Kelle in einen perforierten Behälter geben, der mit einem Filtertuch (oder einem Tuch) ausgekleidet ist, wie dies bereits für die Zubereitung von Joghurt getan wurde. http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/ricette/dessert/168-yogurt-colato-alla-greca

abdecken und nur ab und zu vorsichtig mischen, bis die Flüssigkeit gegossen ist und ein fester Teil erkannt werden kann.

Heben Sie das Tuch an den Rändern an, sammeln Sie es zu einem Beutel und drücken Sie es leicht zusammen, um das Entweichen der Flüssigkeit zu erleichtern. Übertragen Sie die bündeln in Käse Sieb Käse (ich benutze ein normales Plastiksieb ...). Legen Sie ein Gewicht darauf und warten Sie je nach gewünschter Konsistenz ein bis zwei Stunden.

Entfernen Sie das Gewicht, das Tuch zu öffnen, legen Sie eine Untertasse über Käse Sieb (Sieb ..) und Flip.

Entfernen Sie das Tuch: Der Ricotta ist fertig.

Eine Empfehlung: Es wurden keine Konservierungsmittel oder Stabilisatoren verwendet, daher handelt es sich nicht um ein Produkt mit langer Haltbarkeit. muss am folgenden Tag verbraucht werden.

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

  • Der Essig kann durch den gut gefilterten Zitronensaft ersetzt werden.
  • Warnung: Erwarten Sie bei diesem Verfahren keine große Ricotta-Produktion: Mit dieser Menge Molke und Milch können Sie maximal anderthalb Pfund hausgemachten Ricotta erhalten.

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