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Capri Zitronenkuchen 

Caprese-Kuchen mit Zitrone

Der Caprese-Kuchen ist ein Klassiker. und hat den Unterschied, ohne Mehl und mit viel Schokolade zubereitet zu werden! 
Was ich hier zubereitet habe, ist jedoch eine weiße Variante, die jedoch kalt serviert wird und einen charakteristischen Zitronengeschmack aufweist.
Im Gegensatz zur klassischen Version beinhaltet dies auch die Verwendung einer kleinen Menge Mehl, allerdings in Form von Weizen- und Maisstärke.
Die Schokolade bleibt, obwohl sie weiß ist; und verbindet sich wunderbar mit dem Geschmack von Zitrone und Mandeln!

Zutaten:

für eine Ringkuchenform ...

cm.

26 Ø

22 Ø

Teig A

 

 

 

geschält und gehackte Mandeln Zwecke

g.

200

133

weiße Schokolade, geriebener grob

g.

100

67

Zucker

g.

100

67

Weizen- oder Maisstärke

g.

50

33

Backpulver für Kuchen (evtl. keine Vanille)

Beutel

1

1

Teig B

 

 

Zitronen (Rinde und Saft)

Stck.

3

2

Eier

Stck.

5

3

Zucker

g.

100

67

geschmolzene Butter wenn heiß und abgekühlt

g.

150

100

*****

Puderzucker verzieren

cartaforno und Butter für die Form

QB

Q.s.

Aluminiumfolie 30x30 für den zweiten Brand

Stck.

1

1

Beachten Sie, dass der Saft von drei Zitronen ungefähr ml entspricht. 70 (von zwei, 45 ml)

 

Zubereitung:

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Dies ist einer dieser Kuchen, für den es mehr Zeit braucht, ihn zu erklären und zu fotografieren, um ihn zu machen ... Aber es ist wichtig, alle Schritte Schritt für Schritt zu befolgen, um zu vermeiden, dass dabei etwas fehlt oder fehl am Platz ist. Vergewissern Sie sich zunächst, dass alle Zutaten für die beiden Teige bereit sind. die Mandeln schälen und hacken, die Butter für den Teig B schmelzen und abkühlen lassen (ich schmelze sie mindestens mit der Mikrowelle, aber man kann sie sehr gut im Wasserbad oder in einem Topf bei sehr schwacher Hitze machen), die Zitronenschale entfernen und hacken Sie es sehr fein, dann drücken Sie es aus; passiere die Schokoladenreibe mit großen Löchern (die auch für harten Ricotta verwendet werden) ...

... und fang an, den Backkuchen zuzubereiten:
Entfernen Sie den Ring und bedecken Sie die Unterseite der Form mit Pergamentpapier, befestigen Sie dann den Ring und schneiden Sie das überschüssige Papierhandtuch heraus, wobei ein guter Zentimeter hervorsteht.
Fetten Sie auch den Innenring und halten die Form beiseite. Heizen Sie den Backofen ° bis 180.

Mischen Sie in einem ziemlich großen Behälter alle Zutaten derTeig A (sogar Backpulver!).

Dann wechseln Sie zuMischung B: Die Eier in einer kleinen Schüssel zerbrechen und mit dem Zucker in einer für den Mixer geeigneten Schüssel mischen. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und verrühren Sie mit einem elektrischen Schneebesen mindestens fünf Minuten lang weiter: Die Mischung sollte sehr schaumig werden und sich im Volumen deutlich erhöhen.

Fügen Sie nun 3 CT hinzu. (ca. 45 ml - 2 CT. 30) Zitronensaft (den Rest beiseite lassen) zu Mischung A geben, dann die geschmolzene und jetzt abgekühlte Butter gut mit dem Plastikspatel mischen.

Vorsichtig mit dem Plastikspatel umrühren und die Mischung B zum Rest geben; gießen Sie dann das Ganze in die zuvor hergestellte Ringform.

Auf dem unteren Grill des bereits auf 25 ° C vorgeheizten Ofens etwa 180 'backen und garen.
SVerwenden Sie einen belüfteten Ofen, und verwenden Sie die belüftete Funktion nur mit geringerer Hitze: Legen Sie 180 ° ein, schließen Sie den Ofen und senken Sie ihn auf 160 ° ab!

Nach dieser Zeit entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen (aber nicht aus der Form! Siehe Foto), sprühen Sie es für Tropfen mit Zitronensaft blieb fallen. Deckel mit Aluminium (Bei einem belüfteten Ofen die Temperatur wieder auf 180 ° bringen) Und backen wieder für etwa 25 '.

Nach dem Kochen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie dann vorsichtig den Ring und schieben Sie den Kuchen mit dem Papierofen vom Boden der Form auf einen Rost.

Decken Sie es erneut mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es über Nacht (oder mindestens sieben oder acht Stunden) abkühlen, möglicherweise im Kühlschrank.

Jetzt ist es an der Zeit, sich auf den Kuchen vorzubereiten: Entfernen Sie die Aluminiumfolie, stellen Sie ein großes rundes Tablett auf den Kuchen und drehen Sie ihn um.

Entfernen Sie das Pergamentpapier und bestreuen Sie den Boden, der jetzt die Oberseite des Kuchens ist, mit viel Puderzucker

Slice and Bite: Geruch und Geschmack werden überraschen!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

 

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Der Kuchen ist das Beste, wenn er am Tag zuvor zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird: Sie müssen stark sein und Widerstand leisten, Widerstand leisten und Widerstand leisten!
  • Wenn Sie mit dem visuellen Effekt übertreiben möchten, können Sie den Puderzucker durch eine Zitronenglasur, Puderzucker und eine gelbe Farbe ersetzen, wie sie für verwendet wurden tart Lemon Curd, dann mit Schokoladenfäden verziert ...
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