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Grundteig für boozi (包子e Mantou (馒头), chinesisches gedämpftes Brot 

Grundteig für chinesisches gedämpftes Brot

In dem Abschnitt, den ich der Küche Chinas und des Ostens gewidmet habe, habe ich einige Rezepte aus dem boozi (包子) die berühmten chinesischen gedämpften gefüllten Brötchen.
Das Grundlegende für den Erfolg dieser Brote ist der Teig, und als ich das Rezept aus meinen Notizen auf die Website klebte, konnte ich nicht ändern, was ich hatte.
Aber ... Es war ein Rezept, das ich aus einem chinesischen Kochbuch entnommen hatte, das denjenigen gewidmet war, die nicht viel Zeit mit dem Teig verschwenden wollten ... und daher eine große Menge Hefe anzeigte.
Trotz der Verwendung der Mengen (ohne Hefe) des Rezepts verwende ich seit Jahren ein kanonischeres Verfahren und die Verwendung eines Vor-Teigs.
Das Ergebnis hat mich immer zufrieden gestellt und so füge ich es als alternatives Rezept für diejenigen hinzu, die es ausprobieren möchten, ohne das bereits Veröffentlichte zu ändern! 
 
EINZELTEIL IN VORBEREITUNG !!!
(bald auf diesen Bildschirmen ...)

 

Zutaten für ca. 24 Sandwiches:

Streitwagen:

Mehl 0 (Halbweiß)

g.

100

frische Bierhefe

g.

5

Wasser

ml.

100

Honig

TL

1

Teig:

Mehl Type 0, Weissmehl (DE Typ XNUMX)

g.

400

Schmalz

EL

2

Wasser

ml.

150

Salz

g.

10

Hefe und Honig im Wasser auflösen.
Mehl zugeben, kneten und ruhen lassen...

 

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Wie bereits zu Beginn der Beschreibung angegeben, hier ein Huhn auf Basis Füllung verwendet wurde. Es gibt mehrere andere Füllungen, und in naher Zukunft wird gut beschrieben und fotografiert.
  • Die gefülltes Huhn Liebe zu Kindern, die unter anderem die Idee eines Sandwich verehren, die auf magische Weise, bereits die Füllung enthält!
  • In Alternative Schmalz, Sie können eine Mischung aus Öl und anderen Fetten (Butter, Margarine...)
  • Die Füllung kann auch in einem guten Menge hergestellt und dann gelagert, portioniert, in den Gefrierschrank.
  • Der Teig kann am Tag vor hergestellt werden, falls gewünscht, und dann im Kühlschrank aufbewahrt. 
    Gehen Sie links eine Stunde bei Raumtemperatur dann, bevor es zu arbeiten.
  • In Verbindung stehende Artikel: Baozi zu Gemüse - (蔬菜 包) Chinesisches gedämpftes Brot mit Gemüsefüllung, Dim Sum im Allgemeinen

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