Melitzana tiganita (Aubergine ανητά)
gebratenen Auberginen, wie in Griechenland
Hier ist eine weitere griechische Zubereitung, die uns als Snack, Vorspeise oder Aperitif angeboten werden kann.
Oder sogar als After-Dinner-Abschluss, zusammen mit einem Glas Rakis!
Ich habe immer nach dem perfekten Rezept für die Zubereitung dieser Auberginen gesucht und immer und auf jeden Fall war die Antwort dieselbe:
ihnen die gleiche Art und Weise wie Zucchini vorzubereiten.
Eine große Hilfe, nicht wahr?
Am Ende bekam ich dieses Informationsrezept zwischen Informationsfetzen, Spionage in den Küchen anderer Leute und Experimenten in meiner; Es ist vielleicht nicht das Original, aber das Ergebnis ist nach Ansicht meiner verschiedenen Gäste einwandfrei.
Auch mit Zucchini genau ...
Zutaten:
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lange Auberginen |
g |
700 |
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Mehl |
Tasse |
½ |
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Wasser |
Tasse |
½ |
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Ei |
pz | 1 |
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Olivenöl extra vergine für den Teig |
ct |
2 |
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Grappa (siehe Hinweis) |
CT |
1 |
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Öl (zum Braten) |
QB |
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Salz und Pfeffer |
QB |
Zubereitung:
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Ein kleiner Hinweis: Die fotografische Sequenz ist nicht vollständig, ich vergesse immer, sie zu aktualisieren, ich werde das nächste Braten beheben.
Die Auberginen in ziemlich dünne Scheiben schneiden und in Scheiben schneiden.
Besprühen Sie sie gut mit Salz und legen Sie sie in ein Sieb mit einem schweren Teller, damit sie die Bitterkeit und das überschüssige Wasser im Inneren verlieren.
Spülen Sie die Auberginen nach einer Stunde ab und trocknen Sie sie gut mit einem Tuch ab.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie ihn in einer Schüssel mischen, besser mit einem Schneebesen, Wasser und Mehl; Mischen Sie weiter Ei, Öl, Weinbrand, Salz und Pfeffer.
Das Öl in der Fritteuse erhitzen.
Tauchen Sie die Auberginenscheiben in den Teig und tauchen Sie sie dann in das heiße Öl (ideal ist es, sie einzeln zu legen, damit sie nicht zusammenkleben - oder sie sofort zu trennen, sobald sie eingetaucht sind).
Sobald sie auf beiden Seiten goldbraun sind, gut abtropfen lassen und auf ein Blatt Küchenpapier legen, bis sie alle fertig sind.
Mit Salz bestreuen und servieren noch warm gut: sie sind köstlich!
Mehrmals persönlich getestet:
sie mögen auch Kinder sehr (vermeide sogar sagen, dass es Gemüse ist ...)
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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- Nichts besser, diese Braten zu begleiten, eine schöne Schale Tzatziki.
- Wenn Sie die Verwendung von Grappa (oder einem anderen Alkoholiker) vermeiden möchten, können Sie einen ct Ammoniak für Süßigkeiten verwenden [(NH4) HCO3]Ist es auch im Supermarkt gefunden.
- Die gleiche Vorbereitung gilt auch für i α ανητά (kolokithákia tiganitá - gebratene Zucchini)
