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Das schnelle Pesto für den Mixer
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Tradition und Technik ...
 

Das schnelle Pesto für den Mixer

Zwar vermisse ich bei mir zu Hause keine Pistillen und Mörser aller Art, Materialien und Größen. Es ist jedoch immer so, dass ich die Zeit verpasse, eine gute Menge Pesto auf einem bestimmten Traditionspfad zuzubereiten.
Zum Beispiel, wenn die Menge an verfügbarem Basilikum ausgesprochen reichhaltig ist:
und hier kommt der Mixer für mehr Vorbereitung technologisch!

Ich schreibe Mixer, denke aber auch an das große Glas des Mischers oder bei kleineren, aber nicht minimalen Mengen an meinen Mixer ... die Wahl hängt auch davon ab, welche Hilfsmittel zur Verfügung stehen.

Die Vorteile sind unbestreitbar, was die Zubereitungsgeschwindigkeit betrifft; Ein sichtbarer Nachteil ist die unbestreitbare Blässe, die durch das Erhitzen der Basilikumblätter im Allgemeinen das Ergebnis dieses Verfahrens kennzeichnet.
Aber auch dafür gibt es das Heilmittel: behalten eine Stunde ins Gefrierfach  das Öl, das für die Zubereitung verwendet wird, und nur eine minimale Menge an geriebenem Käse verwenden, die normalerweise notwendig ist, und hier, indem verhindert wird, dass sich das Basilikum während des Betriebs mit dem Mixer erhitzt, behält unser Pesto eine schöne hellgrüne Farbe!

Der Rest des Käses wird in die Terrine gegeben, bevor die frisch abgelassenen Nudeln gegossen werden.
Selbst für die Lagerung in der Tiefkühltruhe ist die Lagerung umso besser, je weniger Käse vorhanden ist. und wenn so viel vorbereitet ist, ist es auch eine Escort-Crew einzurichten.

Die Zutaten mit der einfachen Zugabe von Spinat sind immer die gleichen, wenn auch in größeren Mengen und mit dem Trick, die Zugabe des größten Teils des Käses bis zur Verwendung des Pestos wegzulassen.

Lassen wir die Pistillen und die Mörser beiseite

wir nehmen alle Zutaten und sehen, wie es weitergehen!

Zutaten:

Knoblauch

Stck.

3

grobem Salz (Marine)

g.

5

Natives Olivenöl extra (aus der Tiefkühltruhe, V. Notiz)

ml.

100

Basilikum (Blätter) ca.

g.

100

Style (v. Notiz)

g.

50

Pinienkernen

g.

50

grana (v. Notiz)

 g.

70

Zubereitung:

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Den gehackten Knoblauch, die Pinienkerne, das Salz und etwa ein Viertel des gesamten Käses in das Glas des Mixers geben.

Starten Sie den Mixer, indem Sie einen Teil des Öls hinzufügen, um sie gut zu mischen ...
mit handgehacktem Basilikum vervollständigen und mit einem Spatel gut vermischen und den Rest des Öls hinzufügen.
(wenn es dir bequemer erscheint, schütte alles vorübergehend in eine Schüssel und dann zurück in den Mixer)

Starten Sie den Mixer und mischen Sie ihn einige Minuten lang, bis eine glatte, aber nicht feine Creme entsteht.

Unser Pesto ist fertig, mit der offensichtlichen Zugabe des restlichen geriebenen Käses, um die Pasta zu würzen!

Oder, aufgeteilt in kleine Gefrierbehälter, kann es eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.
(In diesem Fall wird der Rest des geriebenen Käses natürlich weggelassen und erst im Moment der Verwendung zur Sauce hinzugefügt).

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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  • print pdf Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
  • Pecorino-Käse und Parmesankäse: Geben Sie von der angegebenen Menge (für frisches Pesto) nicht mehr als ein Fünftel in den Mixer, auch wenn Sie Stücke zerkleinern möchten: Der Rest wird erst hinzugefügt, wenn es gewürzt ist!
    Der Rest, gerieben, wird dem Rest des Pestos in der Schüssel zugefügt, bevor die Nudeln gegossen werden!
  • Um eine schöne helle Farbe zu behalten, ist es ratsam, das zu verwendende Öl im Mixer eine Stunde im Gefrierschrank zu lassen und es erst bei der Verwendung von dort zu entnehmen.
  • Um das gefrorene Pesto zu verwenden, geben Sie es einfach in die Schüssel und legen Sie es nicht länger als ein paar Minuten in die Pfanne, in der die Pasta kocht.
  • Siehe auch: Die Pesto-Sauce: Lklassisches Rezept, mit Mörser und Stößel; ebenso gut wie Bärlauchpesto - Bärlauchpesto

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