klassische Gebäck - von Artusi

klassische Gebäck - von Artusi

Das Mürbeteiggebäck ist die Basis für viele Süßigkeiten; ausgehend von der mehr als bekannten Torte mit Marmelade.
Ich selbst habe ein paar Versionen sehr schnell auf verschiedene Süßigkeiten vorbereiten, wie zum Beispiel tart Lemon Curd.

Aber sicherlich ist das typische Mürbeteiggebäck, das Artusi in seiner mittlerweile klassischen Rezeptsammlung beschrieben hat, ein Wunder, wenn es sorgfältig zubereitet wird.
Und es ist ein Teig, der sich für viele Zwecke eignet und sehr einfach zu verarbeiten ist.

Selbst in meiner Küche, wenn ich einen Kuchen mit reichem Geschmack und gleichzeitig mit einem Geschmack, der die Pasteten an die Vergangenheit erinnert, möchte, folge ich diesem Rezept (v. Notiz); auch Schmalz wie im Rezept beschrieben.
Offensichtlich muss es eine sehr feine Schmalz, auch geeignet für die Herstellung von Backwaren (für beide Teige zum Braten) sein.
Die eine, die in der Regel in barattoloni Pfund verkauft.

Im Übrigen ist der Teig mit einem Kneter in kurzer Zeit fertig.
Hier ist, wie!

Zutaten:

Mehl Type 00, Weissmehl (DE Typ XNUMX)	gr	270
Puderzucker	gr	115
Butter	gr	90
Schmalz	gr	45
Eigelb	pz	4
Schale von Orange (oder Zitrone)		Ad Lib
Salz	Prise	1/2
Vanille (optional)		QB

Wenn Sie Schmalz wirklich nicht verwenden möchten, ersetzen Sie es schließlich durch eine identische Menge Butter.

Zubereitung:

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Mit einem guten Mixer ist der Teig schnell fertig: Stellen Sie sicher, dass die Butter gut weich ist und alle anderen Zutaten Raumtemperatur haben. lege sie alle zusammen in die große Schüssel ...

... und kneten.

Wenn der Teig ein körniges Aussehen annimmt, ist er jetzt fertig.
Nicht kneten!

Kneten Sie schnell mit den Händen und wickeln Sie es in der Plastikverpackung.
Bewahren Sie es an einem kühlen Ort (in der Schublade für Gemüse im Kühlschrank, zum Beispiel) Mindestens eine halbe Stunde.