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Eine vegetarische puttanesca

Spaghetti alla puttanesca aber ... Vegetarier

Obwohl manchmal eine Häresie auftritt, kann die vegetarische Version einiger Kochklassiker genauso schmackhaft und lecker sein wie die Originalversion.
Dies ist der Fall bei dieser Version von Puttanesca, die von Sardellen befreit ist.

Nachdem alle diese Nudeln werden auch genannt Seemann:
und, erzähl mir ein bisschen, wann gehen Sardellen in die Marinara-Pizza?!?

Und doch ... unter Oregano, Kapern, Knoblauch und Oliven, während die Nudeln in die Pfanne Par springt nur auf einer Terrasse zu sein, auf das Meer und sonnigen Mittelmeer mit Blick auf.

Kürzlich habe ich es als Gast eines vegetarischen Freundes mit großem Erfolg auf den Tisch gelegt.

so sehr, dass ich ein paar Tage später nach meiner Rückkehr gebeten wurde, die Tomaten aus meinem Garten noch einmal zu überreichen.

In der Realität sollte der Sammarzano hier verwendet werden, frisch oder aus der Dose, aber wenn die Tomaten gut sind und vielleicht mit Hilfe eines Teelöffels Konzentrats, kommt eine Delikatesse heraus.

Ich möchte hier nicht auf Dosen und Mengen hinweisen: Sie hängen zu sehr vom Geschmack eines jeden von uns ab.
Ich mag den starken Geschmack von Knoblauch, andere schätzen ihn weniger. und vielleicht lieben sie Kapern und Oliven mehr:
jedem die Freiheit der Wahl;
Wir sind nicht in der Konditorei und das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein.

Zutaten:

Linguine (oder Spaghettini) pro Person gr 70
frische Tomaten (hilfsweise geschält)
Knoblauchzehen
EVO Öl
Basilikum
Salz und Pfeffer (v. Notiz)
schwarze Oliven, entsteint
Kapern
Pfeffer (optional)
Oregano 

Zubereitung:

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Die Kapern waschen und leicht hacken, entsteinen und die Oliven schneiden, den Knoblauch dünn schneiden.
Wenn das Wasser kocht, verbrühen Sie die Tomaten (es sei denn, Sie verwenden Kirschtomaten), um sie zu schälen, salzen Sie das Wasser und werfen Sie die Nudeln.

Die Sauce sollte zubereitet werden, während die Nudeln kochen, daher ist die Zeit begrenzt (aber ausreichend!).
In Scheiben geschnittenen Knoblauch bei mittlerer Hitze, aber mit Öl anbraten und die Hälfte der Oliven und Kapern hinzufügen.

Rühren Sie, nehmen Geschmack;
dann fügen Sie die geschälten und gehackten Tomaten, den Rest der Oliven und Kapern und eine gute Portion Oregano hinzu.

In diesem Fall ist es an der Zeit, ein wenig mit dem Kochwasser verdünnte Tomatenmark zuzugeben und nach Belieben Salz und Pfeffer zuzugeben.
(Ich hier oft, ich füge auch die Chili hinzu!)

Wenn Sie weiter rühren, ist es jetzt an der Zeit, die Nudeln al dente abzusaugen:
sofort in die Pfanne geben und bei starker Flamme unter starkem Rühren weitergaren.
Mit dem Basilikum vervollständigen, ein letztes Mal mischen und sofort auf den Tisch bringen.

Es ist die Küche zu Hause:
es direkt in der Pfanne auf den Tisch zu bringen sieht in der Tat nicht gut aus ...

Serviere und genieße dein Essen!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

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