Bayern trifft Italien: Pfifferlingsragout Mit Tagliatelle
Das heißt, Bayern trifft Italien: Pfifferlingsragout mit Tagliatelle.
Dieses typisch bayerische Gericht habe ich bereits veröffentlicht Rezept vor einiger Zeit;
aber ich hatte noch nicht die Gelegenheit hatte, eine Interpretation zu unterbreiten, die auf die großen Pasta-Gerichte der italienischen Küche zwinkert.
Hier ist es!
Immerhin geht es immer um Ragù!
Und welche bessere Begleitung für einen Ragù als eine schöne Portion Ei-Tagliatelle?
Sie wählen, welche Sie bevorzugen, ob frisch, hausgemacht oder gekauft fertig gekocht werden.
Und auch für Pilze, besonders in dieser Saison, ist die Auswahl vielfältig: Wenn die Pfifferlinge nicht da sind, sind auch die kultivierten Cardoncelli, frischen Shi-Takes oder sogar Feldpilze perfekt.
Dieser Ragù, vielleicht mit einem Unterschied im Geschmack, wird immer noch gut sein.
Eine sehr leckere vegetarische Alternative zu anderen Gewürzen: Mehr als ein Gewürz wird zum Hauptinterpreten des Gerichts.
Die Zutaten sind die der einzelnen Rezepte; und deshalb:
Eiernudeln
EVO Öl
Petersilie
Ich gebe die Mengen bewusst nicht an: Für das Öl und die Petersilie gehen sie nach persönlichem Geschmack und für die Tagliatelle hängt es nur von einer dieser Optionen ab: Tagliatelle mit Pfifferlingen oder Pfifferlinge mit Tagliatelle?
Zubereitung:
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Bereiten Pfifferlingsragout nach Rezept und halten Sie es warm, während Sie Nudeln kochen.
Alternativ können Sie es auch am Vortag vorbereiten und zum Zeitpunkt des Gebrauchs wieder erwärmen: Es wird nicht leiden.
Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in einer Schüssel würzen, in der das Olivenöl und die gehackte Petersilie bereits zubereitet wurden.
Auf Tellern verteilen und großzügig mit dem Pilzragout und einer schönen Prise Petersilie bedecken.
Und zum Schluss genießen Sie Ihre Mahlzeit!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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- Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
- Auf keinen Fall sollte dieses Gericht mit etwas Parmesankäse begleitet werden: es würde die Delikatesse der Pfifferlinge irreparabel abdecken.
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