Das Tandoori-Huhn:
die Home-Version!

Es gibt viele Versionen von Tandoori-Huhn, alle ausgezeichnet und alle mit dem Unterschied, der sie von den weiter unten gekochten unterscheidet ... also, obwohl mein Bruder auch ein ausgezeichnetes zubereitet, beschloss ich, bei der Familie von Herrn Thudianplakal zu bleiben Vorbereitung (Hier ist das Rezept), dem ich nochmals für das mir freundlicherweise zur Verfügung gestellte Exemplar danke.

Vielleicht habe ich das Rezept etwas frei interpretiert, aber ich garantiere, dass der Geschmack genau dem des Tandoori entsprach, das sowohl Herr Thudianplakal als auch seine Tochter mehrmals für mich zubereitet haben. ?

Die Beschreibung der Marinade enthält viele Zutaten, die aber heutzutage in fast jedem Supermarkt leicht zu finden sind.

Alles, was wir tun müssen, ist, es gemeinsam Schritt für Schritt zuzubereiten und, wie immer mit den Zutaten beginnend, loszulegen!

Zutaten: 

Zubereitung:

Hähnchen (Oberkeulen oder Filets) in Scheiben schneiden und häuten, in Zitronensaft, Öl und Salz marinieren und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Hier haben wir Hähnchenschenkelsteaks verwendet, die oft ohne Knochen und ohne Haut auf dem Markt zu finden sind: meiner Meinung nach schmackhafter; sowie günstiger. ?

In der Zwischenzeit die Tandoori-Marinade zubereiten. Hacken Sie den Knoblauch in einem Mixer mit etwas Wasser, um eine Paste herzustellen; dann den geschälten und gehackten Ingwer dazugeben. Kombinieren Sie diese Pasta mit der Joghurt bereits auf Zimmertemperatur gehalten.

Kreuzkümmel und Fenchelsamen grob hacken und zusammen mit allen anderen Gewürzen und Aromen zum Joghurt geben und mit einer Gabel gut vermischen. Fügen Sie auch die rote Lebensmittelfarbe hinzu. Die Marinade sollte einen tiefen, dunkelrosa Farbton annehmen.
Wenn dann in der Küche eine halbe Zwiebel ums Töten tanzt, hacke sie und füge auch diese hinzu!

Fügen Sie dieser Mischung gekühltes Hähnchen hinzu.

Arbeiten Sie gründlich, als ob Sie eine ayurvedische Massage machen würden, und stellen Sie sicher, dass die gesamte Sauce gut in das Huhn eingeweicht ist.

Abdecken und kühl stellen, gelegentlich mindestens ein paar Stunden wenden (idealerweise über Nacht).

Jetzt wird gekocht:
Backofen auf 230°C vorheizen;

Das Hähnchen anrichten, die überschüssige Marinade abtropfen lassen und mithilfe von Spießen hinzugeben Stabilität zu den Fleischstücken auf einem Rost in einer Pfanne geben und darauf achten, dass sie nicht den Boden der Pfanne berühren.

Schalten Sie den Ofen aus und schalten Sie ihn in den Modus „Nur oberer Grill“; Setzen Sie das Blech mit dem Rost in die zweite Kerbe von oben ein.

20-25 Minuten kochen und auf jeden Fall bis das Fleisch eine intensive rote Farbe angenommen hat und, wenn es angestochen wird, keine Flüssigkeit mehr austritt.

Nach dem Garen ist das Hähnchenfleisch außen knusprig und innen gut gegart und weich, absolut nicht trocken.

Hier wurde unser Tandoori mit Basmatireis serviert mit dem Reiskocher gekocht und ein Linsen-Dhal.

Guten Appetit! 

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Joghurt: Ich verwende griechischen Joghurt, ganz und ungesüßt.
• Il Garam Masala ist eine Mischung aus Nelken, Kardamom, Zimt, Anis, Muskatnuss, Pfeffer:
  es ist im Fachhandel fertig erhältlich.
• Wenn Sie den normalen Ofen (Backpapier auf den Boden des Blechs legen!) oder den Kuppelgrill verwenden, muss die Temperatur bei einem statischen Ofen etwa 230 °C betragen und die Garzeit auf 40 Minuten erhöht werden.

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