Mayonnaise aus gekochtem Ei,
derjenige, der dich niemals betrügt! 

Wie gut und lecker ist frisch gemachte Mayonnaise!
Natürlich erfordert die Zubereitung eine gewisse Aufmerksamkeit und leider kann es, egal wie frisch die Eier sind, immer zu unangenehmen Überraschungen kommen.

Aber… ich löse das Problem mit meiner falschen Mayonnaise: der aus hartgekochten Eiern!

Eine cremige und schmackhafte Sauce, die den Geschmack klassischer Mayonnaise mit mehr Sicherheit verbindet. Hier sind die Eier bereits gekocht, daher ist das Salmonellenrisiko praktisch gleich null und die Zubereitung ist kinderleicht: Es läuft nie schief! Perfekt als Beilage zu kalten Gerichten, Salaten und Canapés, aber auch ideal für Picknicks und Mittagessen außer Haus, bei denen die Lagerung ein Problem sein kann. Ohne Konservierungsstoffe ist es einen Tag lang haltbar, gebrauchsfertig und bietet eine praktische und schmackhafte Lösung.

Und jetzt, wie immer aus den Zutaten beginnen, starten Sie kochen!

Zutaten:

Zubereitung:

Für diese Soße beginnen wir natürlich mit den Eiern: Sobald sie hartgekocht sind, schälen wir sie und schneiden sie in Stücke.
Ein kleiner Trick, um ihre leuchtende Farbe zu erhalten, besteht darin, die Kochzeit etwas zu verkürzen und sie etwa dreißig Sekunden weniger als üblich kochen zu lassen.

Nun geben wir die Eier in das Stabmixerglas und verwandeln sie dort in eine samtige Creme.

An dieser Stelle bereiten wir die Gewürze vor:
natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und eine Spur Säure aus Essig oder Zitronensaft.
Ich habe etwas Senf hinzugefügt, Sie können es aber je nach Geschmack mit Schnittlauch oder einem Tropfen eines anderen Essigs verfeinern oder es sogar neutral lassen.

Wir beginnen mit etwas Öl und Essig und verrühren alles miteinander.
Anschließend unter ständigem Mixen nach und nach das Öl hinzufügen, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Unsere Mayonnaise aus hartgekochten Eiern ist fertig!

Wir können es auf knusprige Brotscheiben streichen, es mit Salaten und kalten Gerichten kombinieren …

…oder verfeinern Sie damit Canapés und Sandwiches.

Eine leckere und sichere Alternative zur klassischen Mayonnaise, ohne Risiken und ohne Überraschungen!

Guten Appetit!

RATSCHLÄGE UND HINWEISE:

• Rezept, nur Text: zu drucken oder herunterladen.
• Sehen Sie auch: Soßen, Mischungen und Basen, Einfache Sauce Tartare.

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