Gepflastert die Platte
Ein schöner Rindfleischpavé ist immer gut:
es ist an der Platte oder auf dem Grill, wie in einem schönen Eisenpfanne schweren guss,
Wichtig ist, dass es so einfach wie möglich und fehlerfrei gekocht wird.
Erst vor kurzem, für diese Angelegenheit:
eine vier Zentimeter dicke Rindfleischscheibe und eine Marinade bei Raumtemperatur mit den Aromen, die Sie bevorzugen.
Solange sie in Mindestmengen sind.
Ich bereite gut.
Zutaten pro Person:
| Scheibe Rindfleisch, dicke cm 4 | g | 400 |
| Knoblauch | Gewürznelke | ½ |
| Oregano | Prise | 1 |
| EVO Öl | QB | |
| Rotwein | ct | 1 |
Zubereitung:
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Nehmen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie das äußere Fett leicht ab, aber vermeiden Sie das Schneiden des Fleisches.
Würzen Sie es mit einer halben Knoblauchzehe, einer guten Prise Oregano, sehr wenig Rotwein und gutem Olivenöl.
Lassen Sie bei Raumtemperatur stehen ein paar Mal drehen.
Erwärmen Sie den Grill oder nach Belieben die Glut, den Grill oder die schwere Gusseisenpfanne.
Bringen Sie den Speisenwärmer auf 100 ° und legen Sie die Teller, auf denen der Pavé serviert wird.
Wenn Sie den Elektrogrill benutzen, muss dieser auf das Maximum eingestellt werden.
Legen Sie die Scheiben auf dem heißen Grill und, wenn Sie einen elektrischen Grill benutzen, schließen Sie es es hält mindestens einen Zentimeter von der Spitze des Fleisches.
Drehen Sie es nach zwei Minuten um und kochen Sie auf der anderen Seite maximal zwei weitere Minuten.
Wickeln Sie es dann gut in Aluminiumfolie ein und lassen Sie es fünf Minuten lang im Speisewärmer (jetzt ausgeschaltet) ruhen.
Entfernen Sie den Pavé vom Aluminium, legen Sie ihn auf eine Kochplatte und würzen Sie ihn mit Fleur de Sel (oder grobem Meersalz, da sonst nichts ...), frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Olivenöl.
Genießen Sie kleine Bissen.
Guten Appetit!
RATSCHLÄGE UND HINWEISE:
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Nur-Text-Rezept- Die Aromen zum Marinieren von Fleisch sind ziemlich subjektiv; Manchmal bevorzuge ich Rosmarin anstelle von Oregano. In diesem Fall lege ich einen Rosmarinzweig in die Pfanne, wenn ich in der heißen Gusseisenpfanne koche.
- Salz kann unmittelbar vor dem Festziehen der Aluminiumfolie hinzugefügt werden, jedoch erst etwa XNUMX Sekunden nach dem Entfernen von der Hitze.
- In meinem Gericht bin ich mit Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine zufrieden: Ein gutes Stück Fleisch erfordert nichts anderes; Nichts verbietet jedoch die Verwendung von Kräuterbutter oder scharfer Soße nach eigenem Geschmack.
